Le zembrocal est un plat de riz épicé de La Réunion
Préparation
Mettez les haricots à bouillir dans une cocotte. Faites-les cuire 1h30.
Émincez les oignons et écrasez l’ail. Dans une marmite faites revenir dans l’huile l’oignon, l’ail et la branche de thym.
Salez, poivrez et ajoutez le curcuma et les haricots rouges.
Mélangez et laissez cuire 5 mn.
Pendant ce temps lavez le riz plusieurs fois en le frottant bien pour enlever l’amidon. Égouttez puis ajoutez le riz dans la marmite.
Couvrez d’eau (3-4 cm au dessus de la surface), portez à ébullition, mélangez puis couvriez et faites cuire à feu doux pendant 20 mn jusqu’à absorption complète de l’eau.
Vous pouvez ajouter des morceaux de boucané (ou de lardons). Prolongez la cuisson de 5 min.
Nettoyez le riz à l’eau clair. ajoutez à la marmite avec un grand verre d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 45 min.
Ingrédients
250 g de haricots rouges cuits
500 g de riz parfumé longs grains
1 branche de thym frais
4 gousses d’ail
1 gros oignon
1 cac de curcuma
sel, poivre,
3 cac d’huile neutre
