Ingrédients
- 2 à 3 moyens ou gros morceaux de poulet désossés (par vous-même ou votre boucher)
- huile d’olive
- vinaigre
- moutarde
- 2 à 3 oignons selon grosseur
- 1 gousse d’ail
- 1 filet de citron bien juteux (soit une demi douzaine de citrons)
- sel et poivre
- herbes de Provence
- 500 g à 1 kg de riz blanc
- harissa (en boîte ou en tube)
Matériel
- une cuillère en bois, à cause du du citron
- un grand saladier en verre
- une poèle à frire
- une petite casserole
- un presse-agrûmes, électrique si possible
- un tablier à bavette (qu’on doit absolument porter pendant la préparation et la dégustation de cette recette, à cause de la sauce au citron et de la sauce piment qui, étant très liquides, peuvent tacher vos vêtements. Si possible, prévoyez-en pour vos invités !
Préparation
Pour 2 à 3 personnes
– Pressez tous vos citrons. Dans le grand saladier, vous mettrez une cuillerée à soupe d’eau, une de vinaigre, une d’huile d’olive, une 1 cuillerée à café d’harissa, du sel, du poivre, des herbes de Provence.
– Remuez tout ce mélange avec votre spatule en bois, tout en versant doucement le jus du citron pressé.
– Mettre dans cette marinade les tranches d’oignons (épluchées) et coupées en gros morceaux, ainsi que trois morceaux d’ail épluchés
– Après avoir, avec votre main, enduit (de tous les côtés) vos morceaux de viande de moutarde, mettre la viande bien imprégnée dans la marinade au moins 30 minutes.
– Pendant la cuisson de votre riz, à votre convenance, sortez la viande de la marinade pour la faire griller des deux côtés sur un gril.
– Faire revenir les morceaux d’oignon et d’ail dans une poêle.
– Mettre la marinade dans une casserole/marmite et cuisez la jusqu’à ébullition en y jetant les morceaux d’oignon et d’ail que vous aurez fait revenir. Y ajouter la viande pour terminer sa cuisson si vous souhaitez qu’elle soit très imprégnée
– Préparez la sauce piment, à feu doux, avec une sauce tomate et de l’harissa
– Servez avec du riz blanc
Une recette de Dijamil de Beauté d’Afrik
