Ingrédients
- 1 poulet entier
- 500 g d’oignon
- 1/4 d’huile d’arachide
- 4 citrons vert
- 8 gousses d’ail
- 2 cubes
- 1 feuille de laurier
- 2 piments frais (rouge et vert)
- 1 gousse de gingembre frais
- sel, poivre en grain, piment sec
Pour le riz blanc :
- 1 kg de riz long
- 1 navet
- 1 carotte
- 50 g d’haricot vert
- 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation
Flamber le poulet, vider et nettoyer.
Piler, piment sec, poivre en grain, ail, gingembre frais, cube.
Piquer le poulet avec la moitié de l’ingrédient pilé, ensuite l’enduire de sel, jus de citron, huile, griller le poulet au charbon de bois ou passer-le au four pendant 50 mn.
Couper les oignons en rondelles, le piment vert en fines lamelles, mariner les oignons avec le reste du jus de citron, l’ingrédient pilé, un peu d’huile, et mélanger.
Faire chauffer l’huile dans une marmite, y ajouter les oignons le piment, et laisser dorer en remuant de temps en temps.
Metter un peu d’eau sur les oignons, rectifier l’assaisonnement, ensuite ajouter le poulet et laisser mijoter 10 mn avant la fin de la cuisson.
Préparer le riz, avant la fin de la cuisson mettre la macédoine, le beurre et mélanger.
Servir la yassa avec le riz blanc, des quartiers de citron, plus une confiture de piment pour les amateurs.
