Ragoût commun en Éthiopie et en Érythrée
Ingrédients
3 oignons rouges moyens
1/2 tasse de beurre épicé (également connu sous le nom de tesmi ou kbe)
1/4 tasse de pâte de chili (également connue sous le nom d’lk, un piment chaud mélangé à de l’eau, de l’huile et des épices)
1 tasse de tomates concassées en conserve
2 livres de boeuf (de préférence un poitrine de bœuf)
Préparation
Piquez les oignons en petits morceaux fins.
Faire chauffer une casserole avec la moitié du beurre épicé.
Une fois le beurre fondu, ajouter les oignons hachés et faire cuire jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé. Assurez-vous de ne pas brûler les oignons, continuez à remuer !
Ajouter la pâte de chili aux oignons cuits.
Mélangez bien en ajoutant un peu d’eau au besoin pour empêcher de sécher. Faire cuire pendant environ 15 minutes .
Ajouter les tomates et laisser cuire environ 30 minutes de plus en le brassant souvent et en ajoutant un peu d’eau au besoin pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Coupez le bœuf dans de petites tailles de morceaux, environ des cubes de ½ pouce.
Ajouter le bœuf à la pâte de cuisson et cuire couvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
Ajouter le reste du beurre épicé et bien mélanger.
Laisser cuire environ 5 minutes de plus.
Selon votre désir personnel, vous pouvez ajouter plus d’eau pour l’apporter à la cohérence que vous aimez.
