Le Waakye est un plat traditionnel ghanéen très populaire, apprécié pour sa simplicité et sa saveur. Il se compose principalement de riz et de haricots, cuits ensemble avec des feuilles de millet séchées, qui lui donnent une couleur brunâtre caractéristique et une saveur unique.
Le waakye est souvent servi avec une variété d’accompagnements et de garnitures, permettant une personnalisation selon les goûts et préférences.
Ingrédients
2 tasses de riz blanc
2 tasses de haricots (rouge, blanc…)
2 feuilles de laurier ou Feuilles de millet séchées : Ces feuilles, connues sous le nom de « waakye leaves », donnent au plat sa couleur distincte et ajoutent une légère saveur terreuse.
Accompagnements courants :
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de poivre noir
1,5 L à 2 L d’eau
sel, cube (facultatif)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 oignon haché
Préparation
Faire tremper les haricots dans l’eau au minimum 4h (ou toute une nuit ).
Les égoutter et bien les rincer.
Une fois laver, faire cuire les haricots dans une marmite. Ajouter le bicarbonate pour permettre une cuisson plus rapide. Couvrir et laisser cuire pendant environ 1h, jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
Une fois les haricots sont cuits, ajouter le concentré de tomate, l’oignon et cube.
Laissez cuire le tout pendant 10 minutes avant d’y ajouter le riz. Ajouter 3 tasses d’eau.
Mettre du sel et le poivre puis assaisonner à votre goût. Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit totalement absorbé.
Le waakye peut être accompagné de poisson, poulet ou viande avec de la sauce tomate.
