Le Mbika est un mets emblématique de la cuisine africaine, particulièrement prisé dans les régions d’Afrique centrale, notamment au Gabon, au Cameroun et en République démocratique du Congo.
Ce plat tire son nom de l’ingrédient phare qui le compose : les graines de courge. Ces graines, soigneusement écrasées ou moulues pour obtenir une pâte onctueuse, servent de base à une sauce riche et savoureuse. Le Mbika est souvent préparé avec des morceaux de viande (bœuf, poulet ou poisson fumé) ou des légumes locaux, selon les préférences et les disponibilités. Agrémenté d’épices et d’aromates, il est généralement servi avec du manioc, du plantain ou du riz.
À la fois nourrissant et délicieux, le Mbika incarne la richesse culinaire et la créativité des cultures africaines, en sublimant des ingrédients simples pour offrir des saveurs complexes et uniques.
Ingrédients
- 1 kg de viande hachée
- 1 kg de mbika
- 3 piments
- sel et oignons
- 1 bouillon cube
Préparation
Piler l’oignon et ajouter sel et poivre
Ajouter 1 cube de bouillon
Mélanger le tout avec la viande hachée et le mbika (graines de courges)
Ajouter un peu d’eau
Verser (emballer) le tout dans une feuille d’aluminium ou dans des feuilles de bananier
Mettre dans le four à feu doux pendant 2 heures
Servir comme tel dans du papier d’aluminium ou feuille de bananier
