Présenté dans une assiette à soupe le velouté d’endive au maroilles est une recette traditionnelle française
Ingrédients
2kg d’endives
2 grosses pommes de terre
1 oignon
25cl de crème fraîche
1/4 de maroille
1 bouillon cube de volaille
1 petit morceau de beurre
sel, poivre
Préparation
pour 6 personnes
15 min de préparation
20 min de cuisson
2 min pour mixer
Laver les endives et les effeuiller. Laver les pommes de terre et les couper en 4.
Faire fondre les endives avec l’oignon dans le beurre à feu moyen. Lorsqu’elles sont fondues y ajouter les pommes de terre. Puis mouillez avec de l’eau. (juste couvrir d’eau).
Ajoutez le bouillon cube et laisser cuire 15 à 20 minutes.
Lorsque les légumes sont cuits ajouter le maroille coupé en cube et laisser cuire 2 à 3 minutes pour qu’il fonde. Puis la crème. Passer le velouté au blinder ou mixer avec le plongeur.
Réajuster l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez avec du pain de campagne et du bon beurre de ferme.
Recette proposée par Anne-Claude et Bernard
