Pâte de mil. Le tô est un plat de base au Mali, au Burkina Faso, au Bénin et au Togo. Il est mangé souvent quotidiennement, comme le riz en Asie. Il serait d’origine bambara. Il se mange accompagné de sauce, aux légumes, à la viande, ou au poulet. On l’appelle akoumé au Togo.
Ingrédients
- 500 g farine de mil, de sorgho, de maïs, de manioc, ou mélange de ces farines
- 2 litres d’eau
Préparation
Pour 6 personnes
Temps de préparation et de cuisson : 30 mn
Mettre 2 litres d’eau à bouillir.
Dans un saladier, mettre la farine, et verser peu à peu 3/4 l d’eau bouillante, jusqu’à avoir une pâte.
Mettre cette pâte dans une marmite, à feu doux, et verser progressivement le reste de l’eau bouillante, en ne cessant pas de tourner, pour que la pâte ne colle pas au fond de la casserole et ne fasse pas de grumeaux.
Continuer à tourner jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez de l’eau bouillante si besoin.
La cuisson est achevée quand la pâte se détache des bords de la casserole.
Moulez des portions avec vos mains et servez dans chaque assiette, avec la viande, le poulet ou le poisson en sauce de votre choix.
Conseil d’Afrik : le tô se cuit dans une eau non salée, c’est la sauce qui relèvera le goût.
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