Recette de tilapia grillé avec aloco et sa petite sauce tomate proposée par Raissa. Le tilapia, un poisson d’eau douce apprécié pour sa chair tendre et délicate, occupe une place spéciale dans la cuisine réunionnaise.
Le Tilapia à l’Aloco est une fusion savoureuse de la cuisine réunionnaise et ouest-africaine, mettant en vedette le tilapia, un poisson d’eau douce apprécié pour sa chair tendre et délicate. L’aloco, une spécialité de bananes plantains frites, ajoute une dimension sucrée et croustillante au plat, créant un mélange parfait de saveurs et de textures.
Pour préparer ce plat, le tilapia est souvent mariné dans un mélange d’épices locales telles que le curcuma, le gingembre, l’ail et le piment, puis grillé ou frit jusqu’à ce qu’il soit croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Les bananes plantains, coupées en rondelles, sont frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées.
Le Tilapia à l’Aloco est généralement servi avec une sauce épicée à base de tomates, d’oignons et de piments, ajoutant une touche de piquant qui contraste agréablement avec la douceur des plantains et la saveur délicate du poisson. Ce plat est souvent accompagné de riz parfumé ou de légumes sautés, complétant ainsi un repas équilibré et plein de caractère.
Ingrédients
Pour la petite sauce tomate:
1 oignon,
3 gousses d’ail,
2 cubes Maggi, facultatif
un piment rouge,
1 petite boite de tomate pâte
Préparation
– Aloco:
4 bananes plantains mures,
Découpées les en dés et faite les griller dans l’huile bien chaude.
– Tilapia grille:
Bien le vider Poisson tilapia et rincer le au jus de citron
Ensuite faire des petites ouvertures afin de mettre l’assaisonnement.
Mélanger moutarde, gingembre en poudre, cube maggie, un peu d’ail, poivre, persil et bien mixer le tout.
Ensuite bien repartir sur le poisson et a l’intérieur du poisson.
Laisse reposer 3h et faire griller.
Mélanger la sauce tomate avec une cuillère à soupe d’huile chaude et puis remuez le tout.
Et servir le poisson avec les bananes et sa sauce.
