Plat sénégalais à influence européenne
Ingrédients
1 kg de poisson (de préférence tiof, daurade, brochet)
3 patates douces
500 grs de pommes de terre
1 morceau de citrouille
300 grs de chou
– 5 carottes
5 navets
250 grs de purée de tomates
250 grs d’oignons
1 gousse d’ail
1/4 de litre d’huile d’arachides
1 feuille de laurier
1 piment
Préparation
Au fond d’une cocotte, faites revenir les pommes de terre et patates douces dans de l’huile. Retirer pour mettre le poisson afin de le faire dorer. Retirer et mettre l’oignon et l’ail finement émincés afin de leur faire prendre couleur. Ajouter la purée de tomate délayée dans un peu d’eau, puis y remettre le poisson avec la feuille de laurier. Salez, poivrez.
Versez un litre d’eau, salez et portez à ébullition. Ajouter les légumes, choux, carottes et navets ainsi que le piment.
Laissez cuire 20 minutes puis retirer le poisson que vous gardez au chaud en laissant cuire les légumes.
Au dernier moment, remettre le poisson pour qu’il soit bien chaud et servir avec du riz blanc.
