Le Thiou à la viande est un plat emblématique de la cuisine sénégalaise, connu pour sa richesse en saveurs et sa texture réconfortante. Ce ragoût est préparé avec des morceaux de viande, souvent du bœuf ou du mouton, mijotés dans une sauce épicée et savoureuse.
La base de la sauce est composée de tomates, d’oignons, d’ail, de piments et d’épices comme le poivre et le laurier, qui donnent au plat un goût profond et parfumé.
Parfois agrémenté de légumes comme les carottes, les patates douces ou le manioc, le Thiou offre un équilibre parfait entre la viande tendre et les arômes de sa sauce. Ce plat est traditionnellement servi avec du riz blanc, qui absorbe la sauce, créant une expérience culinaire généreuse et authentique. Véritable pilier de la gastronomie ouest-africaine, le Thiou est une célébration des saveurs locales et des savoir-faire ancestraux.
Ingrédients
Ingrédients (6 personnes)
1 kg de riz,
1kg de viande
2 carottes,
2 pommes de terre,
2 navets,
2 patates douces,
1 piment frais,
du piment sec,
du poivre,
3 gousses d’ail,
3 c à soupe de tomate concentrée,
5 tomates fraîches,
250 g d’oignons,
1/4 l d’huile
Préparation
1. Couper la viande en morceau, les plonger dans de l’huile chaude et laisser dorer.
2. Ajouter deux oignons coupés en morceau et laisser rossir un peu
3. Ajouter la tomate concentrée et les tomates fraîche épépinées et coupées et laisser mijoter pendant cinq minutes. Mettre 1 lite d’eau et un peu de sel et laisser mijoter pendant 25mn
4. ajouter les navets et les carottes ( couper en dés ou en rondelles), le piment,
5. Quand ces légumes sont presque cuits ajouter les patates et les pommes de terres coupées aussi en rondelles et le reste des oignons et l’ail
Vérifier l’assaisonnement en ajoutant le poivre et un peu de vinaigre et laisser la sauce épaissir.
Servir avec du riz blanc
Astuce : mettre un petit morceau de sucre.
Une recette de Binebine sur Beauté d’Afrik
