Le thiakry ou dégué est un dessert à base de yaourt – traditionnellement de lait caillé- et de couscous de mil ou millet, qui se déguste très frais.
Ingrédients
Pour 10 Personne(s)
500 g de farine de mil
1 litre de lait caillé ou 5 yaourts nature brassés pour ceux qui n’aiment pas le lait caillé
500g de fromage blanc
1 boite de lait non sucré gloria
100 g de Sucre (vous pourrez ajouter du sucre selon vos envies)
4 sachets de sucre vanillé
1 cuillerée à café d’essence de Vanille
Raisin sec
Préparation
Le Thiakry, également connu sous le nom de Dégué dans certaines régions d’Afrique de l’Ouest, est un dessert traditionnel apprécié pour sa simplicité et son goût rafraîchissant. Originaire du Sénégal, ce mets s’est répandu dans plusieurs pays voisins, adaptant ses ingrédients et méthodes de préparation aux cultures locales.
Le cœur de ce dessert est le mil, une céréale largement cultivée et consommée dans toute l’Afrique de l’Ouest. Le mil est d’abord transformé en couscous, qui est ensuite mélangé avec du yaourt nature, créant une base douce et légèrement acidulée. L’ajout de yaourt apporte non seulement une texture crémeuse, mais aussi une fraîcheur bienvenue, surtout pendant les mois chauds.
Le Thiakry peut être personnalisé selon les goûts individuels et les disponibilités locales. Il est courant d’y ajouter des fruits tels que de la mangue, de l’ananas ou de la banane, ce qui ajoute une douceur naturelle et une texture supplémentaire. Pour une touche de luxe, des fruits secs comme des raisins ou des dattes peuvent être incorporés. De même, les noix et les arachides grillées sont souvent utilisées pour ajouter du croquant.
Un aspect distinctif du Thiakry est son utilisation généreuse d’arômes et d’épices. La vanille, la muscade et la cannelle sont couramment employées pour enrichir le profil aromatique du plat. Ces épices, combinées avec la douceur naturelle des fruits et la base acidulée de yaourt, créent un équilibre de saveurs à la fois complexe et satisfaisant.
Le Thiakry est plus qu’un simple dessert. Il représente un lien avec la culture et les traditions, un plat qui rassemble les gens lors de célébrations et de réunions familiales. Facile à préparer, nutritif et polyvalent, il est devenu un symbole de l’hospitalité et de la chaleur de l’Afrique de l’Ouest. Dans sa simplicité, le Thiakry capture l’essence de la cuisine africaine : des ingrédients naturels, une préparation sans prétention et des saveurs qui parlent à l’âme.
Pour le couscous (thiakry)
– Mettez de l’eau dans une marmite où pourra reposer un couscoussier. Versez les granulés dans le couscoussier et faites cuire à la vapeur.
– Après cuisson complète, enlevez le contenu et disposez-le dans une assiette, éparpillez les graines du couscous obtenu.
– Lavez et Nettoyez les raisins et les rajouter au thiakry
Pour la crème
– Versez le lait caillé ou yaourt dans un saladier avec la crème fraîche et le lait non sucré.
– Battez jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène. Ajoutez le sucre vanillé et du sucre
– Couper l’ananas en dés et ajoutez-le.
Pour servir :
– Mettez le thiakry dans un saladier, ajoutez le mélange, Remuez et bon appétit.
Servir très frais
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