Le Tchélé est un plat traditionnel de la région du Tchad, en Afrique centrale, qui incarne la richesse et la diversité de la cuisine tchadienne.
Ce plat, souvent préparé à base de viande de bœuf ou de mouton, est mariné dans un mélange d’épices locales telles que le piment, l’ail, le gingembre et d’autres herbes aromatiques. La viande est ensuite grillée lentement, ce qui lui confère une tendreté exceptionnelle et une saveur fumée caractéristique.
Accompagné généralement de boulettes de mil ou de sorgho et de légumes frais, le Tchélé est un mets convivial, souvent partagé lors de grandes occasions et de rassemblements communautaires. Ce plat symbolise la générosité du peuple tchadien, mais aussi leur maîtrise des techniques de cuisson et leur goût prononcé pour les saveurs épicées et authentiques.
Ingrédients
500g de viande, (au choix)
2 bananes,
1 citron,
3 poivrons,
1 gousse d’ail,
1 oignon rouge,
1 oignon,
1 échalote,
1 cube maggi,
l’épice pour tchélé ( importer du tchad ),
1 pincée d’herbe de Provence,
1 pincée de coriandre,
poivre,
sel,
200ml d’eau,
Préparation
Eplucher l’oignon, l’ail, l’échalote, et broyer le cube maggi.
Dans une casserole, ajouter la viande, l’oignon, l’ail, l’échalote, le maggi, 1 pincée d’herbe de Provence, 1 pincée de coriandre, le poivre, saler mais très légèrement, parce que l’épice pour tchélé est déjà salé, ajouter 200ml d’eau.
Laisser cuire 15, 20 minutes, mettre 3 C à S d’épice pour tchélé, ajouter 3 C à S d’huile, mélanger, à l’aide d’un pinceau, arroser la viande, de deux côté, mettre la viande sur un gril, laisser quelques minutes de chaque côté, couper la viande, couper l’oignon rouge, mettre la viande dans un saladier, ajouter l’oignon , rouge, couper la moitié de chaque poivron, ajouter les poivrons, mélanger, ajouter le citron, puis servir chaud, de préférence
Epluchez les bananes, cuire une banane 20 minutes à la vapeur, faire frire l’autre banane dans une friteuse.
