Les tartelettes aux fruits secs de Houria el Matbakh sont une délicieuse recette traditionnelle idéale pour accompagner le thé ou pour les soirées de Ramadan. Cette recette, popularisée par la célèbre cuisinière Houreya sur plusieurs plateformes de cuisine, combine une pâte sablée et une farce généreuse de fruits secs.
Ingrédients
– Pâte:
250 g de farine
120 g de beurre
50 g de sucre glace
1/2 C.a café de levure chimique
1 C. a café de sucre vanillé
1 oeuf
1 pincée de sel
– Farce :
100 g de pignons
100 g d’amandes
100 g de noix de cajou
100 g de noix
100 g de noisettes
100 g de pistaches
80 g de beurre
100 g de miel
60 g de sucre
2 c. a soupe de crème fraîche
Préparation
– La pâte:
Mélanger la farine, la levure et le sel,après laisser de coté. dans une cuve battre le beurre et le sucre, puis ajouter l’oeuf et le sucre vanillé. Verser le mélange sur la farine. ramasser sans pétrir jusqu’à l’obtention dune pâte homogène. Couvrir par un papier cellophane et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
– La farce:
Dans une casserole, mettre le sucre, le miel et le beurre sur un feu moyen tout en mélangeant jusqu’à ébullition, puis diminuer le feu et laisser 4 min, enlever du feu. Ajouter la crème fraîche, bien malaxer. puis ajouter les fruits secs, et mélanger le tout, laisser refroidir un moment avant de le mettre sur la pâte de tartelette.
Faire sortir la pâte du réfrigérateur, étaler la sur un plan fariné
Une recette du blog de Sarah et Saïda
