Ingrédients
1 kg de collier d’agneau, ou d’épaule
2 oignons
2 gousses d’ail écrasées
1 petit bouquet de coriandre et persil
2 tomates coupées en dés
1 cc de gingembre frais hâché
1 cc de sel
1 cc de poivre
1 cc de curcuma
1 cc de paprika
1/2 cc de carvi
2 cas huile d’olive
1 kg de gombos
Préparation
– Dans une cocotte, faites revenir la viande coupée en gros morceaux, ajoutez les oignons émincés, faites suer. Ajoutez les épices, le gingembre, l’ail, les oignons, le persil et le coriandre. Bien remuer, versez l’équivalent d’un grand verre d’eau, faites cuire un quart d’heure, puis ajoutez les tomates.
– Laissez mijoter tranquillement encore une vingtaine de minutes, vérifiez l’assaisonnement et la cuisson. Si la viande est presque cuite, ajoutez vos gombos, et faites cuire encore dix minutes.
– Votre tajine est prêt. Dégustez…
