Recette marocaine
Ingrédients
1 kg d’épaule d’agneau
1 kg de petits oignons
1 tasse de miel
1/2 c à c de safran
1 c à c de cannelle
sel, poivre
Préparation
Cuisson: 1h45
Cette tirée est tirée du livre « Cuisine marocaine », de Liliane Otal, Ed. Sud-Ouest.
Découper l’agneau en morceaux et le mettre dans un faitout. Ajouter le safran, la cannelle, le sel et le poivre. Couvrir d’eau froide. Porter à ébulition et faire cuire à petits bouillons pendant 1/2 heure.
Retirer les morceaux de mouton et les disposer dans un tajine. Ajouter les oignons entiers, et couvrir de bouillon. Mettre le plat au four et faire cuire pendant une heure.
Au bout d’une heure, sortir le plat du four. Faire chauffer le miel dans une casserole et le verser sur la viande et les oignons. Remettre au four pendant 1/4 d’heure.
Servir dans le tajine.
