Le tajine de pigeons aux petits oignons est un plat traditionnel marocain, riche en saveurs et souvent préparé pour des occasions spéciales. Voici une recette pour préparer ce plat délicieux, par Oukrim Hanane
Ingrédients
Pour trois personnes
10 pigeons
2 oignons hachés bien finement pour la sauce du tagine
1 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café de poivre noir
1/4 de cuillère à café de safran (colorant)
1 cuillère à soupe de persil haché
3 grains de gomme arabique
1 verre et demi d’huile de table
1/2 verre de beurre fondu
3 kg de petits oignons
Sel
Préparation
Temps de cuisson : 50 mn
Temps de préparation : 30 mn
Nettoyer et bien laver les pigeons, les mettre dans une marmite avec l’huile et le beurre, les oignons hachés, les épices, le persil, le sel et la gomme arabique, couvrir d’eau et laisser cuire.
Dès que les pigeons sont cuits, les retirer de la marmite.
Mettre à cuire, sur feu moyen, dans la sauce des pigeons, les petits oignons épluchés et une cuillère de coriandre hachée.
Réchauffer les pigeons avec les oignons. Disposer dans un tagine les pigeons recouverts des petits oignons.
