Le Taboulé de Fonio aux courgettes ou concombres est une revisite moderne et légère du taboulé traditionnel, mettant à l’honneur le fonio, une céréale ancestrale d’Afrique de l’Ouest reconnue pour ses vertus nutritives et sa finesse.
Associé à la fraîcheur des courgettes ou des concombres, ce plat offre une alternative saine et savoureuse, parfaite pour les journées chaudes ou en accompagnement d’un repas équilibré. Facile à préparer et riche en textures, ce taboulé revisité séduit par son goût délicat. Enfin, le fonio est un aliment sans gluten
Ingrédients
100g de fonio
200g de courgette jaune ou un concombre
2 tomates oranges
1 petit poivron vert
1 oignon blanc nouveau
1cs de menthe ciselée
1cs de persil ciselé
2cs d’huile d’olive
2cs de jus de citron
Sel et poivre
Préparation
Portez de l’eau à ébullition. Rincer le fonio à l’eau froide puis le couvrir d’eau chaude et laisser gonfler 5-7 minutes. Puis le rincer de nouveau pour le refroidir.
Laver et découper les légumes en petits dés. Choisissez soit des courgettes soit un concombre. Émincer les feuilles de menthe et de basilic.
Mélanger le fonio et les légumes dans un grand récipient. Ajouter la menthe, le persil, l’huile et arroser de jus de citron. Salez, poivrez
Réserver au frigo au moins 2h.
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