La soupe Egusi est un symbole incontournable, une fierté nationale du Nigeria. Chaque famille garde jalousement sa recette, transmise de génération en génération comme un secret bien gardé.
Accompagnée de fufu ou de riz, cette soupe ou de bananes plantains. Chaque bouchée raconte une histoire, celle d’un peuple qui a su transformer des ingrédients simples en un festin.
Ingrédients
- 500g de graines d’egusi (graines de melon)
- 2 bananes plantains mûres
- 300g de viande (bœuf ou poulet) coupée en morceaux
- 1 oignon haché
- 2 tomates fraîches coupées en dés
- 2 cuillères à soupe d’huile de palme
- Épinards ou feuilles de légumes verts
- Sel, poivre, et piment (facultatif) selon votre goût
- Eau
Préparation
Faites griller légèrement les graines d’egusi dans une poêle sèche, puis broyez-les finement.
Dans une marmite, faites revenir l’oignon dans l’huile de palme jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez la viande et faites-la dorer pendant quelques minutes.
Incorporez les tomates et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Versez de l’eau pour couvrir le mélange et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez les graines d’egusi moulues et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les bananes plantains en morceaux.
Ajoutez les morceaux de bananes plantains à la soupe et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Incorporez les épinards ou les feuilles vertes et laissez cuire encore 5 minutes.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment selon votre goût.
Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Votre soupe egusi aux bananes plantains est prête à être servie ! Elle peut être accompagnée de fufu, de riz ou de pain.
