Le sauté de bœuf aux poivrons, aux gombos et aux arachides est un plat savoureux qui combine des ingrédients courants dans les cuisines ouest-africaines. Ce type de plat est particulièrement populaire en Afrique de l’Ouest, notamment en Côte d’Ivoire, au Sénégal et au Mali. La recette met en valeur la richesse des produits locaux tels que les gombos (okra), les poivrons et les arachides, souvent utilisés dans la cuisine de cette région.
Ce plat tire son origine de l’Afrique de l’Ouest, où les arachides sont couramment utilisées pour épaissir et aromatiser les sauces. Le gombo, connu pour sa texture légèrement visqueuse lorsqu’il est cuit, est également un ingrédient typique dans de nombreux plats ouest-africains. Les poivrons apportent une touche de couleur et de douceur, tandis que le bœuf offre une source de protéines savoureuse.
Ingrédients
- 300 g de faux-filet coupé en lanières
- 1 poivron rouge et 1 poivron vert
- 6 gombos épépinés
- 1 oignon
- 2 c à soupe d’arachides concassées
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de 5 cm environ
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 c à soupe d’huile d’arachide
- sel, poivre
Préparation
– Coupez l’oignon et les poivrons en fines lanières
– Réservez-les dans un récipient
– Coupez l’ail en morceaux
– Dans un wok ou une poêle faites chauffer l’huile
– Ajoutez les arachides concassées, faites brunir quelques secondes
– Ajoutez ensuite l’ail écrasé, le gingembre émincé et la viande de boeuf en lanières
– Laissez cuire quelques minutes
– Ajoutez les poivrons et les gombos
– Salez et poivrez
– Ajoutez la coriandre ciselée
– Servez chaud en ajoutant un peu de coriandre fraîche
