Le Sauté d’agneau aux pruneaux et amandes est un plat emblématique des cuisines nord-africaines, notamment du Maroc.
Ce mets met en valeur des morceaux tendres d’agneau mijotés dans une sauce riche, parfumée de cannelle, de gingembre et parfois d’un soupçon de safran. Les pruneaux, trempés pour retrouver leur moelleux, apportent une note sucrée qui contraste harmonieusement avec la profondeur des épices et la richesse de la viande. Les amandes grillées, ajoutées en garniture, offrent une texture croquante et une saveur subtile qui rehausse l’ensemble.
Le sauté d’agneau est généralement servi avec un couscous, du pain ou du riz. C’est un plat délicatement équilibré entre salé et sucré.
Façon tajine
Ingrédients
600 g d’ épaule d’agneau en cubes
1 cube de Bouillon goût Bœuf Maggi
1 oignon
15 pruneaux secs
10 amandes décortiquées
500 ml d’ eau
1 cuillerée à soupe d’ huile
1 pincée de poivre
Préparation
Emincez la viande et l’oignon.
Dans une sauteuse avec l’huile chaude, faites revenir la viande et l’oignon.
Dans une casserole, dissoudre le bouillon dans l’eau.
Ajoutez le bouillon dans la sauteuse, les pruneaux et les amandes. Faites cuire à feu vif environ 15 minutes.
