Cuisine Sénoufo, peuple du nord de la Cote d’Ivoire
La sauce Tchonron est une spécialité culinaire originaire d’Afrique de l’Ouest, particulièrement appréciée en Côte d’Ivoire et au Bénin. Cette sauce piquante et savoureuse est typiquement préparée à base de piments frais, tomates, oignons et ail, auxquels s’ajoutent souvent des crevettes séchées ou du poisson fumé pour un goût plus riche et complexe.
La sauce Tchonron est fréquemment servie avec des plats de riz, de l’igname pilée ou des boulettes de pâte de maïs, apportant une touche de chaleur et de profondeur aux repas traditionnels. Facile à préparer, elle reflète l’authenticité et la diversité des saveurs africaines, tout en mettant en avant des ingrédients locaux et des méthodes de cuisson ancestrales.
Ingrédients
Pour 4 personnes : Des feuilles d’haricot ou d’aubergine africaine, un peu de potasse, quelques cuillères à soupe de poudre d’arachide séchée, du poisson magne ( hareng) sec concassé (débarrassé des arrêtes), du piment frais et du sel.
Préparation
