La sauce oseille avec viande d’agneau est une recette traditionnelle tchadienne qui marie la saveur acidulée de l’oseille avec la tendreté de l’agneau.
L’oseille est une plante à feuilles vertes au goût acidulé, souvent utilisée dans les cuisines africaines pour ajouter une saveur piquante aux plats. Elle est riche en vitamines et minéraux, et son acidité naturelle aide à équilibrer les plats riches et gras comme ceux contenant de la viande d’agneau.
L’agneau est une viande tendre et savoureuse, couramment utilisée dans la cuisine tchadienne.
La combinaison de l’agneau avec l’oseille crée un plat harmonieux et savoureux
Ingrédients
- 1 botte de feuilles d’oseille
- 300g de viande
- 2 à 3 C à S de pâte d’arachide
- 1 demi C à C de bicarbonate
- 1 cube bouillon
- quelques aubergines
- du sel
- du poivre
- 1 piment frais
- du cumin
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- de l’eau (300ml)
Préparation
Faire rissoler l’oignon quelques minutes ajouter la viande (laver, couper), saler légèrement, ajouter l’ail haché faire rissoler 15 à 20 minutes.
Ajouter de l’eau puis les feuilles d’oseille (laver haché) et le bicarbonate puis la pâte d’arachide, laisser mijoter 20 minutes, vérifier l’assaisonnement, puis rectifiez selon goût, ajouter le piment entièrement et les aubergines et laisser mijoter encore 20 à 30 minutes à feu très doux et c’est prêt.
