La sauce haricot rouge est un plat populaire dans de nombreuses cuisines africaines et caribéennes.
Son origine exacte peut varier en fonction de la région, mais elle est souvent associée aux cuisines de l’Afrique de l’Ouest, particulièrement dans des pays comme le Bénin, le Togo, le Ghana et le Nigeria, ainsi que dans les cuisines créoles des Caraïbes.
Ingrédients
Haricots rouges 500 à 600 grammes
5 à 6 tomates
huile pour fritures et assaisonnements ( de palme, ou de tournesol)
ail
oignon
feuille de basilic ( facultatif )
piment ( facultatif )
sel
poivre ( facultatif)
cube d’assaisonnement ( par exemple type cube maggi ou cube Honig)
mini crevettes séchés ( facultatifs )
Préparation
– La veille
Tremper les haricots rouges toute la nuit dans une bassine remplie d’eau froide. l’eau doit recouvrir les haricots.
– Le jour :
Après avoir enlevé les mauvais grains des haricots trempés la veille, faire bouillir les haricots dans de l’eau salée pendant au moins une heure pour que les haricots soient tendres. vous vous en rendrez compte en goutant un grain. Une fois cela fait, égoutter les haricots rouges.
Préparation de la sauce :
Faire frire avec l’huile choisie : l’oignon émincé, l’ail, le concentré de tomate, le piment écrasé et les feuilles de basilic.
Ajouter ensuite les haricots et tourner pour imprégner les haricots.
Enfin ajouter la tomate écrasée, les haricots et un peu d’eau si nécessaire, puis le cube d’assaisonnement écrasé au préalable.
Laisser cuire 15 minutes sans couvrir et tourner régulièrement
