Ingrédients
600 grs de feuilles d’adémé
1.5 cm de gingembre
2 gousses d’ail
3 crabes de mer togolais (aglan) ou crabes bleus
12 crevettes fraiches
1 maquereau fumé
1 oignon
12 cl d’huile de palme (Zomi)
1 cube de bouillon
1 piment
sel, poivre
Préparation
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
– Laver les feuilles d’adémé, les équeuter et les hacher grossièrement
– Lavez les crabes et les couper en deux.
– Mixez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre : c’est le n’toutou.
– Enlevez la peau du maquereau, le couper en trois et enlevez soigneusement les arrêtes.
– Portez à ébullition un verre d’eau dans une grande casserole avec un petit morceau d’akam (ou une pincée de bicarbonate de soude).
– Ajoutez les feuilles d’Adémé et tournez avec une spatule pour obtenir un mélange légèrement gluant.
– Ajoutez le n’toutou, les crevettes et les crabes.
– Laissez bouillir 5 minutes, puis verser l’huile de palme (Zomi, la meilleure qualité).
– Ajoutez le piment sans l’ouvrir, puis le bouillon.
– Laissez bouillir 5 minutes puis ajoutez le maquereau.
Une recette du site cuisinetogolaise.com
