Une recette d’épices éthiopiens.
Ingrédients
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 4 clous de girofle
- 3/4 cuillère à café de graines de cardamome
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café d’épices
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 10 petit piments rouges séchée
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 pincée de cannelle
- 3 gousse d’ail
- un oignon
Préparation
– Hachez les gousses d’ail et l’oignon. Les faire revenir dans une poêle puis a feu doux ajouter en remuant le cumin, les clous de girofle, la cardamome, le poivre, le piment, le coriandre et tous les autres ingrédients sauf les petits piments pendant environ 2 minutes.
– Laisser refroidir pendant 5 minutes.
– Jeter les tiges de piments. Dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon, moudre finement les épices et les piments grillés.
– Mélanger avec le reste des ingrédients. Conservez au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.
