Le samoussa, appelé en Comorien « samboussa » est originaire d’Inde et se retrouve sur les rivages orientaux de l’océan Indien, à la Réunion, l’Ile Maurice, Madagascar mais aussi la Somalie (sambousse) ou le Kenya (samusa), en raison de l’arrivée de travailleurs indiens au XIXe siècle.
Ingrédients
- 500 g de steak haché (ou à votre convenance)
- poivre, sel, persil
- 250 g d’échalote ou d’oignons
- ail frais
- curry, cumin, coriandre, cannelle, cardamome, safran (à vous de choisir vos épices en fonction de vos préférences)
- feuilles de brick
Préparation
– Faire mijoter la viande hachée avec les épices puis mixer avec l’échalote (ou l’oignon) et l’ail préalablement finement hachés.
– Remuer régulièrement pendant la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement sec.
– Remiser la viande mélangée avec les épices et préparer une feuille de brick et la découper en trois bandes de largeur égale.
– Déposez une cuillère à soupe de la farce refroidie en bas d’une bande puis pliez une fois vers la diagonale, repliez à nouveau et ainsi de suite jusqu’à l’extrémité de la bande que vous badigeonnerez de jaune d’oeuf.
– Faites les dorer au four (en les humectant préalablement d’huile) ou à la friture
– Servir tiède avec une salade.
