La salade d’oranges à la cannelle et à l’eau de fleur d’oranger est un dessert rafraîchissant du Maghreb.
Pour préparer ce mets délicat, on pèle délicatement des oranges juteuses, en prenant soin d’éliminer toute trace de peau blanche amère. Les quartiers d’oranges sont ensuite disposés en rosace dans un plat de service. On saupoudre généreusement de cannelle moulue, qui apporte une note chaude et épicée contrastant avec l’acidité des agrumes.
Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger viennent parfumer l’ensemble, offrant une touche florale et exotique. Pour une texture plus intéressante, on peut ajouter des amandes effilées légèrement grillées. Ce dessert simple mais élégant se déguste frais, idéalement après l’avoir laissé reposer au réfrigérateur pendant une heure pour que les saveurs se marient harmonieusement.
Ingrédients
Ingrédients pour 4 :
500 g d’oranges fraîches et bien juteuses
20 g de sucre glace
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cas d’eau de fleur d’oranger
feuilles de menthe
une ou deux dattes
Préparation
Préparation : 20 min | Marinade
Épluchez vos oranges, coupez-les en rondelles, et disposez-les dans des assiettes. Saupoudrez de sucre glace, de cannelle. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et décorez avec les feuilles de menthe.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, arroser du jus d’orange récupéré lors de la découpe. Disposez des lamelles de dattes sur votre salade.
Recette de Chamsaya, publiée sous licence libre, en juillet 2011. Vous pouvez reproduire cette recette, à condition d’en mentionner l’auteur et de la partager dans les mêmes conditions.
