Recette proposée par Celia, la chef de cuisine antillaise à domicile.
Ingrédients
- salade : batavia
- blanc de poulet
- citronnelle fraiche
- pâte à curry rouge indien
- citron vert
- thym, laurier
- fond de volaille
Préparation
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 45 mn four moyen 120°C
Préparer tous ces ingrédients à l’avance…
Prendre 25 g de fond de volaille ou cube de volaille dans de l’eau froide, à faire bouillir
Escaloper les blancs de poulet, les mettre dans un bac gastro ou un plat : thym, laurier, sel, poivre, fendre 2 bâtons de citronnelle, 2 gousses d’ail émincées, 1 oignon émincé, 15 g de gingembre émincé, verser le bouillon de volaille, mettre du papier aluminium et enfourner 45 mn 120°C
Une fois cuit, les réserver : passer le bouillon au chinois, remettre sur le feu, porter à ébullition et y mettre 1 cuillère à soupe de pâte à curry rouge indien, laisser cuire 15 mn à feu moyen, assaisonner, citronner et lier avec de la fécule de pomme de terre.
Prendre une assiette, mettre de la salade préalablement un peu vinaigré (vinaigrette), quartier de tomate, 1 petit oignon émincé, poivron vert émincé (15g), et le blanc de poulet émincé finement, mettre la sauce curry à part dans un petit ramequin et servir.
Bon Appétit, délicieusement vôtre !
Recette proposée par Celia, la chef de cuisine antillaise à domicile.
