Fraîcheur, délicatesse, et dépaysement assurés dès la première bouchée
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de pommes de terre à chair ferme
quelques olives vertes
quelques olives noires
coriandre fraîche
1/2 citron confit
1 cas de jus de citron
1 cc à café de cumin en grains ou en poudre
1/4 piment d’Espelette finement haché
2 cas d’huile d’olive
sel
Préparation
Lavez vos pommes de terre et faites-les cuire pendant une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, hachez vos olives, coupez la coriandre, découpez votre citron confit en petits dés, émincez votre piment d’Espelette.
Préparez la sauce : ajoutez dans un bol la moitié de la coriandre, le piment, le citron confit, le jus de citron, l’huile d’olive et les épices.
Épluchez les pommes de terre et découpez-les en dés. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez les olives, la coriandre, versez votre vinaigrette et mélangez délicatement. Servez en ajoutant la coriandre ciselée restante.
