Tchouktchouka ou felfla.
Ingrédients
- 1 kg de poivrons
- 1 ou 2 piments verts (facultatif pour les amoureux du piquant)
- 4 belles tomates fraîches bien mures
- huile d’olive
- 3 ou 4 gousses d’ail
- sel, poivre
Préparation
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 60 mn
– Piquer les poivrons et les piments avec un couteau pointu. Les disposer sur une plaque au four (ou sur un barbecue) et les faire faire griller. Au four c’est environ 30mn à 210°.
– Les mettre dans un sachet en plastique fermé (çela sera plus facile pour les éplucher).
– Peler et épépiner les poivrons et les piments. Les couper en petits morceaux.
– Pelez les tomates, enlevez les pépins et concassez la pulpe. Pelez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Faire revenir l’ail écrasé sur feu doux dans de l’huile d’olive. Ajouter les tomates et le sel. A mi-cuisson des tomates ajouter les poivrons et les piments, laisser cuire à feu doux.
– Servir la felfla en entrée chaude ou froide, accompagnée avec une bonne galette kabyle bien chaude ou un pain maison algérien.
Voir aussi la recette de la Kesra Algérienne
