Par Aistoucuisine
Ingrédients
100g de fonio
150 g de poulet
1 carotte
1 concombre
2 tomates
1 pot de maïs
1 mangue
2 citrons
sel, poivre
huile d’olive,
moutarde
Préparation
– Couper les blancs de poulet en dés. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l’ail, une cuillère à soupe de moutarde et la moitié du citron. Mettre au four pendant 30min à 200°
– Dans un bol mettre le fonio ajouter un peu de sel puis de l’eau chaude. L’eau doit juste couvrir le fonio. Recouvrir puis laisser reposer.
– Eplucher la carotte puis râper. Couper la concombre en petit dé. Retirer les pépins de la tomate et la couper en petits dés. Couper la demi-concombre, retirer la partie centrale et couper en petits dés Eplucher la mangue puis la couper en dés.
– Préparer votre vinaigrette en mélanger le jus de deux citrons , une cuillère à café d’huile d’olive, du poivre, une pincés de sel, une 1/2 cuillère à café de moutarde. J’ai ajouter une cuillère à café du bouillon de légume (recette sur le blog).
– Dans un saladier mélanger tous les légumes/crudités et la mangue avec le fonio.
– Incorporer les dés de poulets cuits.
– Arroser de vinaigrette puis bien mélanger le tout.
