Salade de fonio au poulet


Lecture 2 min.
arton2296

Par Aistoucuisine

Ingrédients

100g de fonio

150 g de poulet

1 carotte

1 concombre

2 tomates

1 pot de maïs

1 mangue

2 citrons

sel, poivre

huile d’olive,

moutarde

Préparation

– Couper les blancs de poulet en dés. Assaisonner avec du sel, du poivre, de l’ail, une cuillère à soupe de moutarde et la moitié du citron. Mettre au four pendant 30min à 200°

– Dans un bol mettre le fonio ajouter un peu de sel puis de l’eau chaude. L’eau doit juste couvrir le fonio. Recouvrir puis laisser reposer.

– Eplucher la carotte puis râper. Couper la concombre en petit dé. Retirer les pépins de la tomate et la couper en petits dés. Couper la demi-concombre, retirer la partie centrale et couper en petits dés Eplucher la mangue puis la couper en dés.

– Préparer votre vinaigrette en mélanger le jus de deux citrons , une cuillère à café d’huile d’olive, du poivre, une pincés de sel, une 1/2 cuillère à café de moutarde. J’ai ajouter une cuillère à café du bouillon de légume (recette sur le blog).

– Dans un saladier mélanger tous les légumes/crudités et la mangue avec le fonio.

– Incorporer les dés de poulets cuits.

– Arroser de vinaigrette puis bien mélanger le tout.

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