Recette - Page 8
Koki
Gâteau de Cornille d'origine camerounaise, venant de la culture Mbo
Le Koki, également connu sous le nom de "Gateau de Cornille" ou "Moin-Moin" au Nigeria,...
Beignets à la noix de coco fraîche
Ingrédients
250g de farine
50g de sucre
60g de lait entier
1 oeuf entier
1 sachet de sucre vanillé
1 bouchon de fleur d'oranger
1 pincée de muscade
6gr de levure boulangère...
Katogo
Au cœur de l'Afrique de l'Est, l'Ouganda réveille ses papilles avec le Katogo, un petit-déjeuner aussi copieux qu'inattendu. Loin des céréales et des toasts...
Parmentier de gambas
Le Parmentier de gambas de la chef Rougui Dia
Ingrédients
2 oignons rouges
100 gde beurre
1 grosse pincée de sucre
1 c. à s. de jus de citron
800...
Marmelade d’ananas et ses beignets à la vanille
Recette de la chef Rougui Dia
Ingrédients
1 gros ananas
75 cl de jus d’ananas
3 feuilles de gélatine
50 g de sucre en poudre
6 clous de girofle
- Pour...
Pain de manioc fermenté (chikwangue, mintumba, bobolo, miondo)
Une recette de Christian Abégan extraite de son livre : "Le patrimoine culinaire africain" (ed Michel Lafon)
La chikwangue, également connue sous le nom de...
Salade d’oranges, cannelle, eau de fleur d’oranger
La salade d'oranges à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger est un dessert rafraîchissant du Maghreb.
Pour préparer ce mets délicat, on...
Smoothie aux épinards
Boisson rafraîchissante riche en calcium, acide folique et plein de fibre
Ingrédients
1 poignée de bébé épinards
200 gr de yaourt naturel
100 gr de compote de mangue...
Gaou ou beignets de haricots
Une recette de Christian Abégan extraite de son livre Le patrimoine culinaire africain (éditeur Michel Lafon).
Ingrédients
1 kg de niébés (cornilles ou haricots blancs...
Sambusas
En Somalie, en Éthiopie, en Érythrée et au Kenya, les sambusas sont très populaires et sont souvent servies pendant le Ramadan.
Préparation
Les samosas kenyanes, également...
Tagine de pigeons aux petits oignons
Le tajine de pigeons aux petits oignons est un plat traditionnel marocain, riche en saveurs et souvent préparé pour des occasions spéciales. Voici une...
Kenyan Style Matoke / Mandizi
Le Matoke, également connu sous le nom de matooke, est un plat traditionnel de l'Afrique de l'Est à base de bananes plantains vertes. Voici...
Tagine de viande aux cardons
Le tajine de viande aux cardons est un plat traditionnel marocain qui met en vedette les cardons, un légume souvent comparé à l'artichaut, et...
Ndolé sentimental
Le Ndolé est un plat traditionnel et emblématique du Cameroun, particulièrement apprécié par le peuple Douala, qui fait partie de l'ethnie Sawa, habitant principalement...
Mukimo
le Mukimo est un plat traditionnel kényan, particulièrement populaire parmi les Kikuyu, l'un des principaux groupes ethniques du Kenya. Ce plat riche et nourrissant...
Tajine de poulet aux petits pois et fonds d’artichauts
Par Chamsaya
Ingrédients
1 petit poulet
2 oignons
6 gousses d'ail
petit bouquet de persil
petit bouquet de coriandre
1/2 citron confit
huile d'olive
estragon
1 cc de sel
1 cc de poivre
1 cc de...
Le Maroc en 4 ingrédients
Détails
De Nadia Paprikas (Auteur), Aimery Chemin (Illustrations) - Broché: 96 pages
Editeur : MANGO (20 janvier 2017)
Collection : CUISINEZ EN 4 I
Langue : Français
Présentation
La cuisine...
Salade de haricots verts et tomates
Ingrédients
500 g de haricots verts
2 tomates
1 petit oignon
Quelques feuilles de persil
1 gousse d'ail finement râpée
2 cas d'huile d'olive
1 cas de vinaigre
sel
poivre
Préparation
Faites cuire les haricots...
Adana kebab
L'Adana kebab (en turc Adana kebabı, soit « kebab d'Adana ») est un plat issu de la cuisine turque, il vient, comme son nom...
Salade de pommes de terres au citron confit
Fraîcheur, délicatesse, et dépaysement assurés dès la première bouchée
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de pommes de terre à chair ferme
quelques olives vertes
quelques olives...
Agbéli Klanklo (Beignets de manioc)
La particularité de ces beignets est l'utilisation du manioc rapé frais.
Ingrédients
Pour 8 personnes
2 kg de manioc frais
250 g de sucre en poudre
3 oeufs
1 gousse...
Soupe aux pigeons ou Bissara
Par Oukrim Hanane
Ingrédients
Pour trois personnes
3 pigeons
3 rognons blancs
1/2 kg de petits oignons
1 cuillère à soupe de persil haché
1 oignon finement coupé
1/2 cuillère à...
Salade orientale de fraises à la menthe
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de fraises mûres
quelques feuilles de menthe fraîche
2 c.soupe de jus de citron
1 c.soupe d’eau de fleur d’oranger
1 c.soupe...
Purée de fèves à l’orientale
La purée de fèves à l'oriental, également connue sous le nom de "bissara" dans certaines régions, est un plat traditionnellement apprécié pour sa simplicité...
Aux 1000 saveurs de Tayap
Détails
Auteurs : Adeline Flore Ngo Samnick, Mireille Esther Ngo Mbanga
Broché : 104 pages
Editeur : CreateSpace Independent Publishing Platform (12 février 2016)
Langue : Français
ISBN-10 :...
Touo
Le "Touo", également connu sous le nom de "Tuo Zaafi" ou simplement "Tuo", est un plat traditionnellement prisé en Afrique de l'Ouest, particulièrement au...
Ravitoto au porcet à la crème coco
Une recette de Christian Abégan
Ingrédients
1 kg de viande de porc frais ou fumé
1,5 kg de feuilles de manioc pilées
2 boîtes de lait de coco
200...
Tajine de poulet aux petits pois et fonds d’artichauts
Ingrédients
1 kg de collier d'agneau, ou d'épaule
2 oignons
2 gousses d'ail écrasées
1 petit bouquet de coriandre et persil
2 tomates coupées en dés
1 cc de gingembre...
Poulet « DG »
Le Poulet DG, ou "Poulet Directeur Général", est un plat emblématique de la cuisine camerounaise qui a conquis les papilles bien au-delà des frontières...
Le Patrimoine culinaire africain
Détails
De Christian Abegan - Editeur : Michel Lafon (16 mars 2017)
Langue : Français
ISBN-10: 2749932211
Présentation
Christian Abégan nous invite, dans Le Patrimoine culinaire africain, à participer...