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Omelette au chèvre
L'omelette au fromage de chèvre est une préparation courante dans plusieurs pays africains.
Ce type d'omelette peut être associé à des cuisines de pays où...
Poisson au curry
Une recette de Racines SA
Ingrédients
800 g de poisson
18 grosses crevettes
1 sachet de Court-Bouillon Maggi®
1 verre de lait de coco RACINES
3 tomates
1 oignon, 4 gousses...
Aloko bananes plantain à l’huile de palme rouge
Ingrédients
3 bananes plantain mûres
2 verres d’huile de palme rouge AKWABA (40 cl)
1 oignon
1 pincée de piment moulu TAXI-BE
fleur de...
Luwombo
Le Luwombo, également connu sous le nom de Oluwombo, est un plat traditionnel ougandais emblématique qui incarne la richesse culinaire et culturelle du pays....
Salade ghanéenne
Ingrédients
100 g de crevettes précuites et décortiquées
1 gousse d’ail écrasée
7,5 ml d’huile
2 œufs durs
1 banane plantain coupée en deux
...
Maakouda (alettes ou croquettes de pommes de terre)
Recette Algéroise incontournable du mois de ramadhan
La Maakouda est une spécialité culinaire très populaire en Afrique du Nord, notamment au Maroc et en Algérie....
Sirocco
Détails
De Sabrina Ghayour - Broché: 240 pages
Editeur : Hachette Pratique (7 septembre 2016)
Collection : Cuisine
Langue : Français
ISBN-10: 201135661X
Présentation
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Berkoukes
Les Berkoukes, aussi connus sous le nom de "petits plombs" ou "mhammas" dans certaines régions, sont un plat traditionnel d'Afrique du Nord, principalement préparé...
Sauce Aubergines
Recette traditionnelle de Guinée
La sauce aubergine de Guinée est faite principalement à base d'aubergines africaines, qui sont petites et amères, et de divers autres...
Pain à l’ail et au fromage
Ingrédients
250 g de farine (j'utilise la farine à pain)
150 ml d'eau tiède
1 c-a-c de sucre
½ c-a-c de sel
1 c-a-c de levure sèche active
1 c-a-soupe...
Amekfoul
Couscous kabyle aux légumes
L'Amekfoul est un plat typique d'Afrique du Nord.
Ingrédients
1 kg de couscous moyen ou fin
2 carottes
2 navets
2 pommes de terre
2 courgettes
500 grammes...
Le pilao
La paella de Zanzibar
Ingrédients
1 kg de Merlu
1 calamar
1 araignée de mer
500g de riz
2 échalotes
2 carottes
2 tomates
1 cuillère de concentré de tomates
2 bâtonnets de cannelle
1...
Tilapia grillé avec aloco
Recette de tilapia grillé avec aloco et sa petite sauce tomate proposée par Raissa. Le tilapia, un poisson d'eau douce apprécié pour sa chair tendre...
Canard à la vanille
Le Canard à la Vanille est une spécialité culinaire emblématique de l'île de la Réunion, alliant la richesse des saveurs locales à la finesse...
Soupe de chou fleur
Ingrédients
400 g de chou-fleur (1/2 chou-fleur approximativement)
2 c-a-soupe d'huile d'olive
1 poireau coupe en rondelle (le blanc et le vert pale seulement)
1 pomme de terre...
Soupou Konkoye
Préparation de la soupe de poisson fumé. Une recette d'Oumou Bah.
Ingrédients
2 poissons fumés (poisson de votre choix)
2 tomates fraîches, écrasées ou réduit...
Tajine de kefta aux pommes de terre
Le kefta, également connu sous le nom de köfte ou kafta, est une spécialité culinaire appréciée dans de nombreux pays du Moyen-Orient, d'Afrique du...
Poisson au Mbika
Recette de la RD Congo
Ingrédients
N’zombo (poisson de rivière comme l’anguille, séché et fumé)
250g mbika (graines de citrouille)
2 oignons
3 ou 4 gousses d’ail
6 tomates
eau
sel
Préparation
Laissez le...
Salade peperonata
Ingrédients
Pour 2 personnes
500 g de tagliatelles
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
Sel, poivre
Ail
Huile d'olive
Basilic
Beurre
Préparation
Préparation : 20mn
Cuisson : 20 mn
Couper en lamelles les poivrons verts,...
Tajine d’agneau aux artichauts et petits pois
Ingrédients
1,5 kg d'épaule d'agneau sans os, coupée en dés
6 gros artichauts (ou 6 fonds d'artichaut surgelés)
500 gr de petits pois frais écossées
eau vinaigrée ou...
Soupe aux feuilles de niébé et aux arachides
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de feuilles de niébé
300 ml d'eau salée
huile de cuisson
2 oignons de taille moyenne, hachés
3 tomates de taille moyenne, hachées
250...
Koki aux jeunes feuilles de macabos (met de graines de niébé)
Une recette de cuisineaukamer
Ingrédients
2 paquets de feuilles de macabos
Niébé
Huile rouge
Piment
Feuilles de bananiers pour emballer ou papier aluminium
Préparation
Le matin faire tremper les graines de niébé...
Le Berkoukes : recette traditionnelle d’Algérie
Préparation
La recette du Berkoukes vient d'un plat traditionnel algérien, une soupe à base de légumes avec ou sans viande et de pâte sous forme...
Filets de truite pochés au citron vert et miel
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 cuillères à café de Fumet de Poisson Maggi®
1 buche de chèvre de Takamaka (fromage de chèvre renommé de l'Ile de la...
Sauce djoumgblé (poudre de gombo sec)
La sauce djoumgblé est une spécialité culinaire originaire du Togo, en Afrique de l'Ouest.
Cette sauce est préparée avec des graines de courge, des épices...
Panna cotta façon thé à la menthe
Cuisine de Lynoucha
Ingrédients
500 ml de crème fraîche liquide entière
75 g de sucre
4 feuilles de gélatine
6 branches de menthe
6 c à s de pignons
Préparation
Recette des bouchons de Christian Antou
Boulettes de farce à base de viande, de poisson, de crevettes, etc. et d'un légume, enrobées d'une pâte et cuites à la vapeur.
Ingrédients
Pour la...
Poulet braisé aux piments
Ce plat est particulièrement populaire en Côte d'Ivoire, où il est souvent servi dans les maquis (restaurants informels en plein air) et apprécié pour...
Tunisie gourmande Le Carnet de cuisine juive de Jacqueline Bismuth
La cuisine juive tunisienne est une composante essentielle du patrimoine culinaire de la Tunisie. Elle reflète une fusion unique de traditions culinaires juives et...
Igname amer à la vapeur
Spécialité d'ouganda
Ingrédients
Préparation pour 4 personnes
5 kg d'igname
2 feuilles de banane
eau
Préparation
- Ne pas éplucher les ignames, mais lavez-les bien et enveloppez-les dans la feuille de...