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Riz aux aubergines et poulet
La Maklouba (ou Maqluba, signifiant "renversé" en arabe) est un plat traditionnel du Moyen-Orient, particulièrement populaire en Palestine, en Jordanie, en Syrie et au...
Tajine de canard aux carottes et aux pruneaux
La tajine de canard aux carottes et aux pruneaux est un plat traditionnel de la cuisine marocaine.
Les tajines, en général, tirent leur nom...
Mousse de patate douce au cacao
Ingrédients
Patates douces 1 kg
Sucre 200 gr
Gélatine 8 feuilles
Crème liquide 1/2 l
Blanc d'oeuf 3 pièces
Cacao 20 gr
Vanille PM
Préparation
Purée de patate douce, mélangée un sirop collé...
Recette des escargots à la camerounaise
L'escargot est souvent utilisé dans la cuisine camerounaise
Lire aussi l'interview de Mama Angéline Nyom, une sexagénaire qui travaille dans le secteur de l'escargot depuis...
thiébou dieun (riz au poisson)
La recette typique du plat principal du Sénégal
Ingrédients
1kg de thiof (mérou)
1kg de riz cassé une ou deux fois (brisures de riz)
1/4 de choux blanc
2...
Rougail Boucané
Le Rougail Boucané est un plat traditionnel réunionnais qui incarne parfaitement les saveurs exotiques et épicées de l'île de La Réunion. Ce plat typique...
Ayong
L'Ayong est un plat traditionnel à base de feuilles de Folon, également connues sous le nom d'amarante.
Ce plat est originaire de l'Afrique de...
kissar
Crêpes à base de lait fermenté
Ingrédients
500g de semoule, crème de riz ou semoule de riz
100g de sucre en poudre
un sachet de levure boulanger
300g de...
Gateau de patate douce
Par Christian ANTOU
Ingrédients
Patates douces 1,5 kg
Farine 100 gr
Sucre 300 gr
Beurre 250 gr
5 Oeufs
Vanille PM
Rhum PM
Préparation
Laver et cuire la patate douce à l'anglaise ou à...
Tchélé à la façon Cuisine moderne Tchadienne
Le Tchélé est un plat traditionnel de la région du Tchad, en Afrique centrale, qui incarne la richesse et la diversité de la cuisine...
Iguewou
L'Iguewou est un plat traditionnel originaire de la région du Bénin, en Afrique de l'Ouest, qui met en valeur la richesse des ingrédients locaux...
Bouillon de coco au poisson fumé
Les racines africaines du Bouillon de coco au poisson fumé sont profondément ancrées dans la tradition culinaire de l'Afrique de l'Ouest, en particulier dans...
Mssemens
Crêpes feuilletées Maghrébines très consommées pendant le Ramadan
Ingrédients
200 g de semoule fin
100g de farine
Eau (environ 25 cl)
½ cuillère à café de sel
100 g de...
Poisson en Papillote de Brazzaville
Ingrédients
Par personne :
1 filet de poisson ou en entier mais préalablement vidé et nettoyé (Tilapia, Panga, Perche du Nil, Saumon…)
1 demi-poivron coupé en lamelles
1...
Crêpes de banane plantain
Préparation
Dans une terrine, mélangez:
250 g de farine de banane plantain (la farine de banane plantain ne contient pas de gluten)
3 œufs battus en omelette,
400...
Mbongo tjobi ou Mbongo tchobi
Poisson à la sauce ébène des Bassas du Cameroun : L'Ongo Tjobi, également connu sous le nom de Mbongo Tchobi, est un plat traditionnel...
Pâte à tratras
Les beignets tratras sont une spécialité culinaire de Côte d'Ivoire, particulièrement appréciée pour leur texture croustillante et leur saveur délicieusement sucrée. Ces beignets sont...
Mesir Wat, Mijoté de lentilles à l’éthiopienne
Le Mesir Wat est un ragoût épicé principalement préparé à base de lentilles rouges, qui sont mijotées lentement dans une sauce épaisse et savoureuse.
La...
Injera
Galette éthiopienne à base de teff, qui sert à la fois de plat et d'ustensile
Ingrédients
500g farine de teff Moulin d’Amhara (on en trouve chez...
Parmentier de volaille, tartare de tomate façon rougail
Une recette de Racines SA
Ingrédients
1 sachet de Purée Mousline
1/2 litre d’eau, 1/4 de litre de lait
2 blancs de poulet frais
1 Cœur de bouillon de...
La sauce Man Tindjan
La sauce Man Tindjan est une préparation culinaire traditionnelle originaire de Côte d'Ivoire.
Elle est particulièrement associée à la cuisine du peuple Baoulé, l'un des...
Les feuilles de manioc (Iporo) aux poissons fumés
L'Iporo est un plat traditionnel du Gabon.
Ingrédients
2 paquets de feuilles de manioc (environ 500 g)
1 kg de poisson fumé
1/2 bol de sauce graine (sauce...
Bouillon de carpe pimenté
Ideal pour le déjeuner du dimanche après un samedi soir festif
Ingrédients
2 belles carpes grises ou tilapia
2 grosses tomates
1 gros oignons
4 aubergines blanches
8 à...
Araignée de mer fagouss croquant à l’orange et huile d’argan, pain noir et consommé au zaatar
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
araignée de mer 300gr
mayonnaise : jaunes d’œufs 25gr, moutarde 25gr, huile de colza 75ml, vinaigre de xérès 5ml, gingembre frais 15gr,...
Niemboue, le poulet à la gabonaise
Le Nyembwé est un plat traditionnel et emblématique du Gabon, souvent considéré comme le plat national.
Il s'agit principalement de poulet fumé cuisiné dans...
Salade bassamoise
Ingrédients
300 g d’attiéké déshydraté MARGUERITE
2 tomates
1 bouquet de ciboulette
1 bouquet de persil
1/2 bouquet de menthe
200 g de thon au naturel
1 citron
2 cuillères à soupe...
Taboulé de Fonio
Une recette d'Halisi Cuisine Africaine
Ingrédients
250 g de fonio précuit
2 tomates fraîches
1 oignon rouge
1/2 poivron
1 concombre
feuilles de persil
feuille de menthe
jus d’un 1/2 citron vert
huile d’olive
sel
poivre
Préparation
Pour...
Le Kilichi
Le Kilichi est une spécialité culinaire originaire d'Afrique de l'Ouest, particulièrement populaire au Niger, au Nigeria, au Tchad et au Cameroun. Il s'agit d'une...
Jus de cassemangue
Ou Cassemango. Les cassamangues, également connues sous le nom de pommes-cajou, sont les fruits du manguier d'Afrique, appelés "Anacardium occidentale".
Ingrédients
6 cassamangues moyens
Préparation
Etapes de fabrication...
Omelette au chèvre
L'omelette au fromage de chèvre est une préparation courante dans plusieurs pays africains.
Ce type d'omelette peut être associé à des cuisines de pays où...