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Poule à la sauce de noix de palme

Poule à la sauce de noix de palme

La "Poule à la sauce de noix de palme" est un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine, particulièrement populaire au Nigeria, au Ghana, en...
Riz aux aubergines et poulet

Riz aux aubergines et poulet

La Maklouba (ou Maqluba, signifiant "renversé" en arabe) est un plat traditionnel du Moyen-Orient, particulièrement populaire en Palestine, en Jordanie, en Syrie et au...
Tajine de canard aux carottes et aux pruneaux

Tajine de canard aux carottes et aux pruneaux

La tajine de canard aux carottes et aux pruneaux est un plat traditionnel de la cuisine marocaine. Les tajines, en général, tirent leur nom...
Mousse de patate douce au cacao

Mousse de patate douce au cacao

Ingrédients Patates douces 1 kg Sucre 200 gr Gélatine 8 feuilles Crème liquide 1/2 l Blanc d'oeuf 3 pièces Cacao 20 gr Vanille PM Préparation Purée de patate douce, mélangée un sirop collé...
Recette des escargots à la camerounaise

Recette des escargots à la camerounaise

L'escargot est souvent utilisé dans la cuisine camerounaise Lire aussi l'interview de Mama Angéline Nyom, une sexagénaire qui travaille dans le secteur de l'escargot depuis...
thiébou dieun (riz au poisson)

thiébou dieun (riz au poisson)

La recette typique du plat principal du Sénégal Ingrédients 1kg de thiof (mérou) 1kg de riz cassé une ou deux fois (brisures de riz) 1/4 de choux blanc 2...
Rougail Boucané

Rougail Boucané

Le Rougail Boucané est un plat traditionnel réunionnais qui incarne parfaitement les saveurs exotiques et épicées de l'île de La Réunion. Ce plat typique...
Ayong

Ayong

L'Ayong est un plat traditionnel à base de feuilles de Folon, également connues sous le nom d'amarante. Ce plat est originaire de l'Afrique de...
Kissar

kissar

Crêpes à base de lait fermenté Ingrédients 500g de semoule, crème de riz ou semoule de riz 100g de sucre en poudre un sachet de levure boulanger 300g de...
Gateau de patate douce

Gateau de patate douce

Par Christian ANTOU Ingrédients Patates douces 1,5 kg Farine 100 gr Sucre 300 gr Beurre 250 gr 5 Oeufs Vanille PM Rhum PM Préparation Laver et cuire la patate douce à l'anglaise ou à...
Tchélé à la façon Cuisine moderne Tchadienne

Tchélé à la façon Cuisine moderne Tchadienne

Le Tchélé est un plat traditionnel de la région du Tchad, en Afrique centrale, qui incarne la richesse et la diversité de la cuisine...
Iguewou

Iguewou

L'Iguewou est un plat traditionnel originaire de la région du Bénin, en Afrique de l'Ouest, qui met en valeur la richesse des ingrédients locaux...
Bouillon de coco au poisson fumé

Bouillon de coco au poisson fumé

Les racines africaines du Bouillon de coco au poisson fumé sont profondément ancrées dans la tradition culinaire de l'Afrique de l'Ouest, en particulier dans...
Mssemens

Mssemens

Crêpes feuilletées Maghrébines très consommées pendant le Ramadan Ingrédients 200 g de semoule fin 100g de farine Eau (environ 25 cl) ½ cuillère à café de sel 100 g de...
Poisson en Papillote de Brazzaville

Poisson en Papillote de Brazzaville

Ingrédients Par personne : 1 filet de poisson ou en entier mais préalablement vidé et nettoyé (Tilapia, Panga, Perche du Nil, Saumon…) 1 demi-poivron coupé en lamelles 1...
Crêpes de banane plantain

Crêpes de banane plantain

Préparation Dans une terrine, mélangez: 250 g de farine de banane plantain (la farine de banane plantain ne contient pas de gluten) 3 œufs battus en omelette, 400...
Mbongo tjobi ou Mbongo tchobi

Mbongo tjobi ou Mbongo tchobi

Poisson à la sauce ébène des Bassas du Cameroun : L'Ongo Tjobi, également connu sous le nom de Mbongo Tchobi, est un plat traditionnel...
Pâte à tratras

Pâte à tratras

Les beignets tratras sont une spécialité culinaire de Côte d'Ivoire, particulièrement appréciée pour leur texture croustillante et leur saveur délicieusement sucrée. Ces beignets sont...
Mesir Wat

Mesir Wat, Mijoté de lentilles à l’éthiopienne

Le Mesir Wat est un ragoût épicé principalement préparé à base de lentilles rouges, qui sont mijotées lentement dans une sauce épaisse et savoureuse. La...
Injera

Injera

Galette éthiopienne à base de teff, qui sert à la fois de plat et d'ustensile Ingrédients 500g farine de teff Moulin d’Amhara (on en trouve chez...
Parmentier de volaille, tartare de tomate façon rougail

Parmentier de volaille, tartare de tomate façon rougail

Une recette de Racines SA Ingrédients 1 sachet de Purée Mousline 1/2 litre d’eau, 1/4 de litre de lait 2 blancs de poulet frais 1 Cœur de bouillon de...
La sauce Man Tindjan

La sauce Man Tindjan

La sauce Man Tindjan est une préparation culinaire traditionnelle originaire de Côte d'Ivoire. Elle est particulièrement associée à la cuisine du peuple Baoulé, l'un des...
Les feuilles de manioc (Iporo) aux poissons fumés

Les feuilles de manioc (Iporo) aux poissons fumés

L'Iporo est un plat traditionnel du Gabon. Ingrédients 2 paquets de feuilles de manioc (environ 500 g) 1 kg de poisson fumé 1/2 bol de sauce graine (sauce...
Bouillon de carpe pimenté

Bouillon de carpe pimenté

Ideal pour le déjeuner du dimanche après un samedi soir festif Ingrédients 2 belles carpes grises ou tilapia 2 grosses tomates 1 gros oignons 4 aubergines blanches 8 à...
Araignée de mer fagouss croquant à l’orange et huile d’argan, pain noir et consommé au zaatar

Araignée de mer fagouss croquant à l’orange et huile d’argan, pain noir et consommé au zaatar

Ingrédients Ingrédients pour 4 personnes araignée de mer 300gr mayonnaise : jaunes d’œufs 25gr, moutarde 25gr, huile de colza 75ml, vinaigre de xérès 5ml, gingembre frais 15gr,...
Niemboue, le poulet à la gabonaise

Niemboue, le poulet à la gabonaise

Le Nyembwé est un plat traditionnel et emblématique du Gabon, souvent considéré comme le plat national. Il s'agit principalement de poulet fumé cuisiné dans...
Salade bassamoise

Salade bassamoise

Ingrédients 300 g d’attiéké déshydraté MARGUERITE 2 tomates 1 bouquet de ciboulette 1 bouquet de persil 1/2 bouquet de menthe 200 g de thon au naturel 1 citron 2 cuillères à soupe...
Taboulé de Fonio

Taboulé de Fonio

Une recette d'Halisi Cuisine Africaine Ingrédients 250 g de fonio précuit 2 tomates fraîches 1 oignon rouge 1/2 poivron 1 concombre feuilles de persil feuille de menthe jus d’un 1/2 citron vert huile d’olive sel poivre Préparation Pour...
Le Kilichi

Le Kilichi

Le Kilichi est une spécialité culinaire originaire d'Afrique de l'Ouest, particulièrement populaire au Niger, au Nigeria, au Tchad et au Cameroun. Il s'agit d'une...
Jus de cassemangue

Jus de cassemangue

Ou Cassemango. Les cassamangues, également connues sous le nom de pommes-cajou, sont les fruits du manguier d'Afrique, appelés "Anacardium occidentale".  Ingrédients 6 cassamangues moyens Préparation Etapes de fabrication...