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Recette de la pizza regina

Recette de la pizza regina

Ingrédients pâte à pizza prête à utiliser : 2 rouleaux concassée de tomates : 250 g jambon blanc : 6 tranches mozzarella : 2...
Gingembre

Jus de gingembre

La boisson afrodisiaque. Ingrédients gingembre sucre citron menthe sucre vanillé Préparation - bien laver les gingembre et les piler ou les mixer - presser jusqu’à faire sortir le...
Chutney de papaye

Chutney de papaye

Recette de Guyane Ingrédients 800 g de papaye verte 100 g de noix de cajou hachées 50 g de gingembre frais haché 3 clous de girofle 1 bâton de...
Sauce (ragoût) aux feuilles de manioc (saka-saka ou saffe)

Sauce (ragoût) aux feuilles de manioc (saka-saka ou saffe)

Recette pratiquée en Sierra Leone et Guinée Ingrédients Pour 8 personnes: 1 kg de viande de mouton (selle ou flanchet) coupée en morceaux 2 kg de feuilles...
Jarret de boeuf en Daube (Dou-Louf)

Jarret de boeuf en Daube (Dou-Louf)

Recette du Tchad Ingrédients Pour 8 personnes: 4 pieds de boeuf coupés assez haut 2 oignons 2 gousses d'ail 6 clous de girofle 1 c à c de piment doux 8...
Poulet à la noix de coco et aux arachides

Poulet à la noix de coco et aux arachides

Recette pratiquée au Gabon et en RDC Ingrédients Pour 8 personnes: 2 coquelets (ou un gros poulet), coupés en morceaux 1 verre d'huile d'arachide 5 oignons 4 tomates 1 noix...
Harira

Harira

Soupe marocaine traditionnelle pour le Ramadan. Ingrédients tomates oignons blanc de poulet ou viande de boeuf celeri pérsil marocain poivre noir gingembre cababa karouia pois...

Mizuzu

Bananes plantain frites Préparation "Mizuzu" désigne au Rwanda les bananes plantain frites, appelées Aloco en Afrique de l'Ouest. Voir la recette Aloco
Curry de crabe au lait de coco et patates douces

Curry de crabe au lait de coco et patates douces

Recette des Caraïbes Ingrédients Pour 4 personnes 1 boîte de lait de coco 1 boîte de pinces et de miettes de crabe 500 g de patates douces 2 gros...
Couscous vert

Couscous vert

Une recette tirée du livre "Le couscous, dix façons de le préparer" Ingrédients Pour 4 personnes: 250 g de graine de couscous (fin) 1 botte d’oignons nouveaux émincés 1...
Ngondo (Gâteau de graines de courges)

Ngondo (Gâteau de graines de courges)

Recette pratiquée au Gabon et en RDC Ingrédients Pour 6 personnes: 500 g de graines de courges décortiquées (on peut les acheter déjà pilées) 100 g de...
Couscous algérois

Couscous algérois

Couscous en sauce blanche parfumé à la cannelle Ingrédients Pour 6 personnes: Du couscous 1 épaule d'agneau 2 beaux oignons hachés 1 kg de navets 1 verre de...
Triangles aux amandes (Samsa)

Triangles aux amandes (Samsa)

Plat mangé en Algérie, au Maroc et en Tunisie Ingrédients Pour 6 personnes: 12 feuilles de brick 250 g d'amandes moulues 100 g de sucre cristallisé 1 verre à...
Brick à la viande

Brick à la viande

Recette pratiquée en Algérie et en Tunisie Ingrédients Pour 6 personnes: 6 feuilles de brick 300 g de viande hachée 1 bouquet de persil 1 petit oignon sec 6 oeufs...
Bourak aux épinards

Bourak aux épinards

Une recette algérienne tirée du livre "Les bricks" Ingrédients Pour 8 personnes: 1 kg d'épinards 8 feuilles de brick 4 oeufs entiers 1 oignon 2 gousses d'ail 250 g de viande...
Poisson salé à la congolaise

Poisson salé à la congolaise

Une recette tirée du livre "La cuisine de Moussa" Ingrédients Pour 4 personnes: 800 g de morue 2 poivrons rouges 2 poivrons verts 1 oignon 1 gousse d'ail huile de tournesol 1/4...
El Ham Bl’Aïn

El Ham Bl’Aïn

Viande aux pruneaux Ingrédients 600 g de gigot d'agneau ou d'épaule coupée en morceaux 1 kg de pruneaux 1 oignon haché 1 pointe de sel 1 pointe de cannelle 250 g...
Kalb-Ellouz

Kalb-Ellouz

Gâteau de semoule au miel Ingrédients Sirop: 3/4 l d'eau 1/4 d'eau de fleur d'oranger 600 g de sucre cristallisé Pâte: 2 kg de grosse semoule une poignée d'amandes...
Kbab

Kbab

Ragoût de viande aux pommes de terre frites Ingrédients Pour 6 personnes: 600 g d'épaule d'agneau coupée en morceaux 1 kg 1/2 de pommes de terre 1/2 oignon...
Ugali

Ugali

Pâte de maïs ou de mil Ingrédients Pour 8 personnes: 4 tasses de farine de maïs ou de mil 8 tasses d'eau 2 c à c de sel Préparation Pas...
Kefta Bl Bayd

Kefta Bl Bayd

Boulettes de viande aux oeufs Ingrédients 500 g de viande hachée 1 petit oignon haché 1 gousse d'ail écrasée 1 bouquet de persil haché dont on gardera une c...
Boussou La Tmessou

Boussou La Tmessou

Viande aux dattes fourrées Ingrédients Pour la sauce: 600 g d'épaule d'agneau coupée en morceaux 1 oignon de taille moyenne, haché 1 pointe de couteau de sel 1 pistil...

Poulet de Nkambwa Sim

Recette proposée par un internaute. Ingrédients cuisses de poulet ou un poulet à rôtir sel carottes poivron huile pâte d'arachides une grande pomme de tomate ...
Oeuf à la coque

Oeuf à la coque

Un grand classique de la cuisine. Ingrédients 1 oeuf 1/2 litre d'eau 1 cuillère de vinaigre quelconque Préparation 1 personne Temps de préparation : 5 mn Faire bouillir l'eau...
Riz rouge

Riz rouge

Recette pratiquée dans toute l'Afrique de l'Ouest Ingrédients Pour 4 personnes: 400 g de riz cassé deux fois 20 cl d'huile de tournesol 500 g de concentré de...
Pâte brisée pour Bricks

Pâte brisée pour Bricks

Recette pratiquée notamment en Algérie Ingrédients Pâte: 250 g de farine 1 petit verre d'huile ou de beurre fondu 1/2 c à c de sel eau Farce: 300 g...

Ragoût à la pâte d’arachide et aux épinards

Recette proposée par un internaute Ingrédients - 1.5 k kg de viande fraiche - pâte d'arachide - 1 boite d'épinards hachés - huile d'arachide - 1 cube de bouillon de...
Bescoutou

Bescoutou

Bescoutou, cela veut dire biscuit dans la tradition des juifs de Tunisie. Ingrédients 6 œufs 150 g de farine 150 g de sucre fin 2...

Crevettes à la crème de coco

Servir chaudes, accompagnées de riz , vin blanc ou rosé Ingrédients 2 kg de crevettes fraîches épluchées. 1 boite moyenne de lait de coco conc. 2 grands piments...

Salade de poulet à la citronnelle et curry rouge indien

Recette proposée par Celia, la chef de cuisine antillaise à domicile. Ingrédients salade : batavia blanc de poulet citronnelle fraiche pâte à curry rouge indien ...