Recette - Page 21

Accras de morue

Recette des accras de morue

Une recette antillaise. Ingrédients 300 g de filet de morue dessalée 200 g de farine 1 oignon 2 gousses d'ail 1 piment oiseau 2 cuillères...
Cherchem

Cherchem

Le Cherchem se prépare pour le Nouvel An Berbère Ingrédients Pour 8 personnes: 1 kg de blé en grains (entiers) ou de blé dur (boulgour) épices et herbes:...
Cornes de gazelle

Cornes de gazelle

Une recette tirée du livre "La table du ramadan" Ingrédients Pour 8 personnes: Pour la pâte: 500 g de farine type 55 1 oeuf 3 càs de beurre 2 càs...
Brochettes de zébu (Madagascar)

Brochettes de zébu (Madagascar)

Les brochettes de viande de zébu sont des en-cas de rue Ingrédients 1 kg Viande de zébu (filet) 30 g de gingembre haché 10 g sel 5 g poivre 1...
Salade Méchouia (Tunisie)

Salade Méchouia (Tunisie)

Ingrédients Pour 6 personnes: 3 poivrons 6 tomates 1 gousse d'ail 1 boîte de thon à l'huile une vingtaine d'olives noires 1 citron huile d'olive sel, poivre Préparation Préparation: 25 mn Une recette tirée de l'ouvrage...
Gboma Dessi

Gboma Dessi

Sauce épinards du Togo Ingrédients Pour 6 personnes : - 500g d’épinards - 1kg de viande de boeuf - 2 oignons - 2 gousses d’ail - 1 petite boîte de...
Akoumé

Akoumé

Pâte de mil ou de maïs Préparation L'akoumé est l'un des plats quotidiens au Togo: pâte faite d'une farine de maïs ou de mil, équivalent du...
Recette du ragoût à la sauce arachide

Recette du ragoût à la sauce arachide

La sauce arachide est répandue dans toute l'Afrique de l'Ouest. Elle s'appelle Mafé au Sénégal, Azindezzi au Togo, Tiguadégué au Mali, Aziin Nusunnu au...
Tô (Akoumé)

Tô (Akoumé)

Pâte de mil. Le tô est un plat de base au Mali, au Burkina Faso, au Bénin et au Togo. Il est mangé souvent...
Fricassée de porc

Fricassée de porc

Une recette de Guyane, tirée de l'ouvrage "La Cuisine Guyanaise par l'image", Editions Orphie. Ingrédients 2 kg de cochon bois 2 bouquets garnis 2 oignons ...
Bouillon d’awara

Bouillon d’awara

Une recette de Guyane. Ingrédients 1 kg de pâte d’awara 400 g de queue ou de gueule de cochon 250 g de lard fumé 400...
Poisson braisé

Poisson braisé

Une recette en provenance du Cameroun Préparation Une recette tirée du livre "Ma cuisine d'Afrique", textes et illustrations d'Isabelle Hartmann, Editions Réunion des Musées Nationaux, 2007. Pour...
Poulet à la vanille

Poulet à la vanille

Une recette de Madagascar Ingrédients 1 poulet de 1,2 kg maximum 1 c à s d'huile 2 gousses de vanille 50 cl de crème fraîche épaisse sel, poivre Préparation Préparation et cuisson...
Harira (Soupe à la viande)

Harira (Soupe à la viande)

Une recette marocaine Ingrédients Pour 6 personnes: 1 cou de poulet 2 ailerons de poulet 200 g de mouton 2 oignons 100 g de lentilles 1 petit bouquet de...
Tajine au persil (Tajine maâdnous)

Tajine au persil (Tajine maâdnous)

Une recette tunisienne Ingrédients Pour 6 personnes: 400 g de viande de mouton 1 bouquet de persil 2 oignons 10 oeufs 100 g de haricots secs 50 g de fromage de brebis...
Couscous au poisson

Couscous au poisson

Recette de Tunisie Ingrédients Pour 10 personnes: 1 kg de semoule à couscous 2k de merlu 300 g de navets 300 g de carottes 300 g d'aubergines 300 g de courgettes 300...
Bonava, recette de ragoût d’agneau

Bonava, recette de ragoût d’agneau

Ingrédients 2 kg d'agneau (épaule ou jarret) 1 kg de pommes de terre 6 oignons 10 cl de vinaigre 3 feuilles de laurier 1/2...
Colombo de porc

Colombo de porc

Une recette de Guyane. Ingrédients 1 kg de porc 250 g aubergines 250 g haricots verts 250 g concombres piquants 4 pommes de terre 1...
Recette des crabes farcis

Recette des crabes farcis

Une recette des Antilles. Ingrédients 4 beaux crabes 200 g de pain rassis 1 botte d'oignons verts 4 gousses d'ail 2 cm de gingembre frais...
Glace Maracuja

Glace Maracuja

Une recette de Guyane. Ingrédients des maracujas lait concentré sucré vanille en poudre ou sucre vanillé Préparation Temps de préparation : 15 mn Temps de réfrigération : 8...
Bananes caramélisées

Bananes caramélisées

Une recette en provenance du Golfe de Guinée Préparation Une recette tirée du livre "Ma cuisine d'Afrique", textes et illustrations d'Isabelle Hartmann, Editions Réunion des Musées...
Ndomba Oka

Ndomba Oka

Poisson en papillote de feuilles de bananier. Ingrédients 5 poissons bien frais 4 feuilles de bananier bien découpées quelques feuilles d’odzom ossim nnam messep quelques...
Poulet aux amandes et oignons

Poulet aux amandes et oignons

Recette marocaine Ingrédients 1 poulet 150 g d'amandes émondées 3 oignons 1/2 c à c de piment doux 1/2 c à c de safran huile sel, poivre Préparation Cuisson: 1h10 Découper le poulet en morceaux...
Tajine d’agneau au miel

Tajine d’agneau au miel

Recette marocaine Ingrédients 1 kg d'épaule d'agneau 1 kg de petits oignons 1 tasse de miel 1/2 c à c de safran 1 c à c de cannelle sel, poivre Préparation Cuisson: 1h45...
Rougail de tomates

Rougail de tomates

Une recette malgache Ingrédients 200 g de tomates (choisir les plus petites) 1 botte de coriandre 1 échalote 1 c à s de vinaigre 1 c à s d'huile 1 gousse...
Pastilla au poulet

Pastilla au poulet

Une recette tirée du livre "La table du ramadan" Ingrédients Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet de 1,5 kg 500 g d'amandes 18 feuilles de brick 2 oignons 1/2 citron 10...
Attieké Aloco Poulet

Aloco

L'Aloco est un mets emblématique de la cuisine ivoirienne, apprécié pour sa simplicité et son goût savoureux. Composé de bananes plantains mûres frites, ce...
Akpessi

Akpessi

Plat d'origine agni, l'Akpessi est un plat traditionnel ivoirien qui incarne parfaitement la richesse culinaire de la Côte d'Ivoire. Préparé principalement à base de...
Tajine d’agneau aux pruneaux

Tajine d’agneau aux pruneaux

Une recette tirée du livre "La table de ramadan" Ingrédients Pour 4 à 6 personnes: 1 kg d'agneau 4 tomates 6 oignons 200 g de pruneaux 1/2 botte de coriande 1...
Recette du Poulet Yassa

Recette du Poulet Yassa

Poulet à base d'oignons et de citrons verts. Le yassa de poulet est un plat originaire de Casamance qui est devenu un des plats...