Recette - Page 20

Kesra Algérienne

Kesra Algérienne

Galette à la semoule Ingrédients - 1kg de semouline (semoule fine) - Du sel - 4cl d’huile soit 2 cuillères à soupe Préparation Préparation : 30 min Cuisson : 5...
Mijoté de gombos au poisson

Mijoté de gombos au poisson

Une recette du restaurant Tanganyika Ingrédients Ingrédients (pour 2 personnes) - gombos (petits légumes verts d’Afrique) en boîte 800g - si il n’y a pas de tomates dans...
Mangues

Colombo de porc à la mangue

Ingrédients 800 grammes de porc 1 courgette 1 aubergine 3 pommes de terre 1 mangue verte 7 gousses d’ails 4 jeunes oignons 5 branches...
Blanc-Manger au Coco

Blanc-Manger au Coco

Ingrédients ½ litre de lait de coco ½ litre de lait concentré sucré 7 feuilles de gélatine (de 2 grammes) 1 cuillerée à café...
Accras de morue

Recette des accras de morue

Ingrédients 250 gr. de farine 250 gr. de morue séchée 2 œufs ½ sachet de levure chimique 5 gousses d’ail 5 jeunes oignons ou...
Gnon de Fonio

Gnon de Fonio

Ingrédients fonio étuvé feuilles de haricots potasse arachide en poudre huile sel oignon ail Préparation Temps de préparation et de cuisson : 1 heure Laver les feuilles...
Riz au gras (Burkina Faso)

Riz au gras (Burkina Faso)

Le riz au gras est l'un des plats nationaux du Burkina Faso. Il était traditionnellement servi comme plat de fête, lors des baptêmes par...
Adémé, les petites feuilles vertes du Togo

Adémé, les petites feuilles vertes du Togo

Sauce-ragoût aux feuilles "adémé" et au poisson. L'adémé est, avec la sauce gombo, l'une des sauces de base de la cuisine togolaise. Ingrédients 500 g...
Tô (Gari)

Tô (Gari)

Le tô, appelé gari dans les pays anglophones, est un plat quotidien en Afrique de l'Ouest, consommé presque tous les jours, comme le riz...
Recette du Gari

Recette du Gari

Le gari, qui est une pâte de manioc fermenté, est consommé quotidiennement par près de 200 millions de personnes en Afrique de l'Ouest. C'est...
Le dégué, une crème à la semoule

Le dégué, une crème à la semoule

Ingrédients 2 verres de graines de couscous 4 yaourts nature 1 gros pot de crème fraîche 1 l de lait fermenté (appelé "lait ribot"...
Ignames à la sauce tomate (Burkina Faso)

Ignames à la sauce tomate (Burkina Faso)

Ingrédients 1,5 kg d'ignames 2 oignons 1 petite boîte de concentré de tomates 1 ou 2 piments, ou une pincée de piment de Cayenne Préparation Pour...
Recette de la purée d’ignames

Recette de la purée d’ignames

Une délicieuse purée très facile à préparer. Ingrédients 1,5 kg d'ignames 2 grosses noix de beurre 1/4 verre de lait sel, poivre muscade (facultatif) Préparation Pour 6...
Recette des frites d’igname

Recette des frites d’igname

Ingrédients 1,5 kg d'igname huile de friture Préparation Pour 6 personnes Peler les ignames, puis les couper en bâtonnets, comme des frites. Sécher les frites avec un torchon...
Recette des samsas, les beignets de haricots

Recette des samsas, les beignets de haricots

Ces beignets de haricots sont l'un des plats populaires au Burkina Faso. Préparés par des femmes qui ont installé leurs marmites et leurs réchauds...
Poulet Kédjénou

Poulet Kédjénou

Une recette tirée du livre "Ma cuisine d’Afrique" Ingrédients Pour 6 personnes 1 poulet ou 4 cuisses de poulet 1 aubergine 4 tomates 2 oignons 2 gousses d'ail 3 c à s...
Poisson au gingembre

Poisson au gingembre

Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins" Préparation Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", de Maguelonne Toussaint-Samat,...
Couscous à la nigérienne

Couscous à la nigérienne

Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins" Préparation Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", Editions Sud-Ouest, 2009...
Sauce pour Foufou ou Foutou  ou Fufu

Sauce pour Foufou ou Foutou ou Fufu

Recette pratiquée en Côte d'ivoire, au Ghana, au Togo... Préparation Une recette tirée du livre "Plats africains. Petits et grands festins", de Maguelonne Toussaint-Samat, Editions Sud-Ouest,...
Melktert

Melktert

Tarte au lait et raisins secs Préparation Une recette tirée du livre "La cuisine d'Afrique noire", de Florence Jessica et Didier Nliba, Aedis Editions (environ 4...
« Sauce » (Ragoût) aux gombos

« Sauce » (Ragoût) aux gombos

Recette pratiquée en Afrique de l'Ouest Préparation En Afrique de l'Ouest, "sauce" est un mot générique pour désigner des plats en sauce incluant viandes ou poissons,...
Foutou

Foutou

Le foutou, appelé foufou au Ghana, est une purée de manioc et/ou de bananes plantain. Ingrédients 6 bananes plantain 1 morceau de manioc de la...
Alloco

Alloco

Bananes plantain frites Ingrédients - 1,5 kg bananes plantain - 1 litre d'huile de palme, d'arachide ou de tournesol Préparation Préparation: 15 mn Cuisson: 15 mn L'alloco ou alloko sont des...
Recette de l’attiéké au poisson

Recette de l’attiéké au poisson

L'attiéké est l'un des plats typiques de la Côte d'Ivoire. C'est un couscous de manioc, au goût légèrement acide. Traditionnellement, dans les villages, il...
Sokossoko de rognon ou de viande

Sokossoko de rognon ou de viande

Ingrédients 2 rognons de boeuf ou 400 g de filet de boeuf 2 oignons 3 tomates 2 gousses d'ail 1 cube Maggi 1/4 verre...
Recette du boudin créole

Recette du boudin créole

Apéritif de la caraïbe, le boudin noir est de la charcuterie fabriquée principalement à partir de sang de cochon. C'est un plat qui date...
Samosas

Samosas

Feuilletés aux légumes et à la viande Préparation Une recette tirée du livre "La cuisine d'Afrique noire", de Florence Jessica et Didier Nliba, Aedis Editions, 2009,...
Mouloukhiye (gombo)

Mouloukhiye (gombo)

Une recette du Tchad tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", publié chez Riveneuve éditions, 2010 (environ 10 euros). Ingrédients 1 kg de...
Dounguouri Soko

Dounguouri Soko

Ragoût de viande aux haricots blancs Préparation Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", collectif de l'Université Senghor à Alexandrie, Riveneuve Editions,...
Igitoki

Igitoki

Mijotée de bananes plantain et de légumes Préparation Une recette tirée du livre "Recettes africaines et leurs valeurs nutritives", collectif de l'Université Senghor d'Alexandrie, Riveneuve Editions?...