Recette - Page 14
Soupe de pigeons
Par Choumicha Acharki de "slow food"
Ingrédients
- Pour 4 personnes
2 pigeons d’environ 250 g chacun
50 g de semoule d’orge
un oignon blanc
un bouquet de persil
un bouquet...
Chin Chin ou Chinchin
Croquettes de Farine du Cameroun et du Nigeria
Ingrédients
Farine 500g
50ml de lait
2 Oeufs
Sucre 100g
60 g de beurre (en l'absence de beurre, de la margarine fera...
Pèpè Soup du Cameroun
Soupe pimentée aux poissons à la camerounaise
Ingrédients
3 poissons moyens (, Machoirons, Bar, capitaine, Vivaneau aux Antilles, ou carpes)
2 belles tomates fraiches
Condiments locaux
20 à 25...
Blaff de Poisson
Le Blaff de poisson est un plat emblématique de la cuisine antillaise. Ce mets, souvent préparé avec du poisson frais comme le vivaneau, le...
Benachin
Ingrédients
1 poulet découpé en morceaux (ou 800 g de boeuf)
2 oignons hachés
3 ails hachés
3 tomates + une petite boîte de...
Jus de Tamarin
Préparation
Le tamarinier noir est un arbre spontané dont les petites baies sombres, recouvertes d’une coque veloutée, renferment une pulpe orange et une seule graine....
Ragoût de tortue de mer
Le ragoût de tortue de mer, ou "Soupou Khar Mbatt", est une recette traditionnelle des Sérères du Sénégal, riche de saveurs marines et profondément...
Mboume – Névadaye Sauce de feuilles de moringa
Ingrédients
Pour 10 personnes :
feuilles de moringa séchées ou de feuilles fraîches
500 g farine d’arachides crues
500 g de viande
150 g de poisson sec
100 g...
Soupe de potiron du Liberia
Sorte de ragoût épais servi avec du riz.
Ingrédients
1 potiron, pelé, épépiné et coupé en petit cube
2 tomate fraiche et une cuillère à soupe de...
Njansang Stew
Ragoût de poisson à la camerounaise
Ingrédients
2 poissons (bar, le tilapia, le maquereau ou le poisson-chat)
6 Tomates
50 grains de njansang
2 Pebe
20 grains de poivre de...
Boïri
La Bouillie de maïs Boiri est une préparation culinaire traditionnelle populaire dans plusieurs pays d'Afrique de l'Ouest, notamment au Mali, en Côte d'Ivoire et...
Couscous d’automne au mulet et au coing
Une recette de La Tunisienne
Ingrédients
- 2 beaux mulets (environ 500g chacun)
- 500g de couscous
- 100g de pois chiches (trempés la veille)
- 100g de raisins...
NGass
Le Ngass est un plat traditionnel d'Afrique de l'Ouest, particulièrement apprécié en Côte d'Ivoire, au Sénégal et en Guinée.
Il s'agit d'un ragoût à...
Cafriela de Frango
GUINÉE-BISSAU
Chef: Manga Abdon
Ingrédients
Pour 4 personnes Ingrédients
2 poulets
200 g d'oignons tranchés
le jus de
3 citrons
5 gousses d'ail écrasées
10 piments rouges tranchés
sel
huile de friture
Préparation
- Laver...
Boulgour d’agneau
Ingrédients
1 kg de collier de mouton ou d'agneau
3 bâtonnets de Bouillon KUB OR MAGGI
1 pot de pulpe de tomates
2 courgettes
1 carotte fraîche
150 g de...
Nshima
Le Nshima est un plat de base emblématique de plusieurs pays d’Afrique australe comme la Zambie, le Malawi ou le Zimbabwe. Il s'agit d'une...
Ifisashi
Plat populaire de la Zambie
Ingrédients
400 gr d’arachides
1 oignon haché
2 tomates moyennes
1 kg de feuilles vertes, mélange d'épinards, de feuilles de citrouille, de chou...
Boule (pâte)
Pâte faite de riz, mais, sorgoh ou mil a votre choix
Ingrédients
Pour 2 personnes
1litre d'eau
1kg de farine riz, mais, sorgho ou mil a votre choix
Préparation
Portez...
Galettes de mil
Ingrédients
500 g de farine de mil
250 g de farine de blé
300 g de sucre
400 ml d’eau
20 g de levure
une pincée de bicarbonate
huile de friture
sel
Préparation
-...
Domodah
Le Domodah est un plat traditionnel originaire de Gambie, également populaire dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest, comme le Sénégal, la Guinée-Bissau, et le...
Konafa
Ingrédients
500 g de cheveux d'ange
100 g de beurre
raisins secs
noisettes hachées
noix de coco râpée
sucre glace
Pour le sirop :
2...
Yassa au poulet
Ingrédients
1 poulet entier
500 g d'oignon
1/4 d'huile d'arachide
4 citrons vert
8 gousses d'ail
2 cubes
1 feuille de laurier
2 piments...
Azinkokoui au boeuf
Les pois chiches togolais
Ingrédients
500g d’azinkokoui
500 gr de viande de boeuf
2 tomates
1 petite boîte de concentré de tomates
½ tasse de N’tutu (gingembre, ail, oignon mixés)
1...
Gari Dossi
Une recette du Togo et du Bénin.
Ingrédients
100 g de Bongari
50 cl de lait
sucre
Préparation
Temps de préparation : 5 minutes
verser environ 100...
Jag (Jagacida)
Riz aux haricots à la Capverdienne
Ingrédients
1 oignon moyen
3 tasses de riz
1 boîte de haricots
sel, poivre et paprika
2 feuilles de laurier persil frais
4 cuillères...
Poulet aux citrons confits et couscous
MAROC
Chef: Habib Balatif
Ingrédients
Pour 10 personnes
600 g de poulet
1,5 tasses de couscous
4 cs d'huile d'olive extra vierge
500gr d'oignons
100gr d'ail
50 g de beurre
2 bouquets de...
MBoum au néverdaye
Couscous sénégalais M'boum
Ingrédients
1 tête de poisson bien gras
1 tranche de poisson sec
1 kg de néverdaye ou 1 chou
1 gros oignon
du lalo ou laalo
500 grs...
Couscous d’orge à la sauce blanche
ALGÉRIE
Chef: Sid Ali Lahlou
Ingrédients
Pour 4 personnes Ingrédients
500 g d'orge couscous
400 g de veau
1 oignon finement haché
1 navet coupé en dés
100 g de pois...
Pèpè Soupe à l’ivoirienne
Le pépé est une petite graine de haricot qui apporte un parfum très particulier
Ingrédients
3 poissons moyens (Machoiran, Mérou, capitaine)
2 petites pommes de terre
2...
Poulet aux épinards
Ingrédients
1 poulet
800 grammes d'épinards
4 tomates
1 gros oignon
2 gousses d'ail
du gingembre
2 cuillères à soupe de bisque d'écrevisses
huile
...