Ingrédients
- 1 kilo de gésiers nettoyés
- 10 doigts de plantain mûr ferme
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 piment
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe de poivre noir de Penja (si possible)
- 1 cuillerée à soupe gingembre en poudre
- Cube Maggi
- sel
Préparation
Comment préparer un gésier avant de le cuisiner :
commencez par enlever le gras qui le couvre
coupez-le ensuite en deux
le vider de son contenu
à l’intérieur vous trouverez une membrane jaune d’un aspect caoutchouteux
soulevez cette membrane jaune et débarrassez-vous–en. Votre gésier est prêt à être cuisiné. En général, vous le trouverez ainsi dans le commerce
coupez les gésiers en morceaux de la taille de votre choix
Concassez grossièrement le poivre et le cube Maggi et mélangez-les aux gésiers
Ajoutez l’huile, le sel et l’oignon coupé en lamelles. Versez de l’eau jusqu’à la hauteur des gésiers
Portez le tout à ébullition et laissez cuire 10 minutes
Pendant ce temps, coupez le poivron en gros dés
Epluchez le plantain et coupez-le en rondelles
Lorsque les gésiers sont prêts, ôtez la casserole du feu, égouttez les gésiers et laissez-les refroidir
alternez sur les brochettes gésiers, poivron et plantain
Dans un bol, mélangez l’autre cuillère à soupe d’huile, avec 1 cuillère à soupe de jus de cuisson des gésiers et un peu de sel
Badigeonnez les brochettes de cette marinade et faites les cuire au barbecue ou au grill
Versez le reste des poivrons et du plantain dans le jus de cuisson des gésiers, ajoutez le piment et faites les cuire 20 minutes. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire
Versez cette sauce sur les gésiers prêts. Servez et dégustez !
