Les beignets nature à la congolaise, appelés mikate, sont une spécialité populaire d’Afrique centrale, particulièrement appréciée en République démocratique du Congo.
Ces beignets moelleux et dorés sont préparés à partir d’une pâte simple composée de farine, d’eau, de levure, de sucre et parfois d’une touche de sel. Une fois la pâte bien levée, elle est façonnée en petites boules avant d’être plongée dans de l’huile chaude pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Les mikate sont souvent dégustés en collation ou accompagnent d’autres plats, apportant une touche gourmande et réconfortante
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé
- 300 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g)
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
Instructions :
- Préparer la pâte :
- Dans un petit bol, mélangez la levure boulangère avec un peu d’eau tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
- Mélange des ingrédients :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
- Faites un puits au centre et ajoutez la levure activée.
- Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. La pâte doit être légèrement collante, mais pas liquide.
- Repos de la pâte :
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage et friture :
- Chauffez une grande quantité d’huile dans une friteuse ou une casserole profonde.
- Une fois l’huile bien chaude (environ 170-180°C), formez des petites boules de pâte à l’aide de vos mains légèrement huilées ou avec une cuillère.
- Plongez les boules de pâte dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Égouttage :
- Sortez les beignets et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servir :
- Les mikate se dégustent chauds ou tièdes, nature ou avec un accompagnement sucré comme du sucre glace, du miel, ou même une sauce épicée selon vos préférences.
