Recette Sérère
Ingrédients
1 kg de tortue
4 oignons
3 gousses d’ail
1 paquet de persil
1 piment
1 bouquet garni
70 grs de concentré de tomates
1 litre d’eau
Préparation
– Ébouillantez la chair de tortue coupée en morceaux, brossez-la et rincez.
– Faîtes chauffer l’huile dans une marmite et faîtes dorer sur tous leurs cotés les morceaux de la tortue, puis les oignons émincés.
Lorsque le tout a pris une belle couleur et qu’une bonne odeur s’élève dans la cuisine, salez et versez le concentré de tomates delayé dans l’eau, laissez mijoter quelques minutes puis ajouter les gousses d’ail et le persil haché.
– Versez l’eau salée, le laurier, le thym et le piment
Laissez cuire doucement pendant une demi heure environ.
Servir avec du riz blanc.
