Ce mets riche et réconfortant se distingue par sa préparation unique, où la queue de bœuf est longuement mijotée avec des épices locales, des feuilles d’odjom (aussi appelées « odjukru ») et des légumes variés. La cuisson lente permet à la viande de devenir tendre et infuse le bouillon d’une profondeur de saveurs remarquable.
Le ndo’o est souvent servi avec des accompagnements tels que le manioc, le plantain ou encore le couscous de maïs, ce qui en fait un repas complet et nourrissant.
Ingrédients
1 kilo de queue de bœuf
2 tomates
1 oignon
50 grammes de poudre d’amandes de mangues sauvages (ndo’o)
Préparation
Dans une casserole mettez les morceaux de viande, l’oignon haché, le sel et couvrez d’eau. Laissez cuire 1 heure environ jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
Pendant ce temps écrasez la tomate et réduisez le ndo’o en poudre en le râpant par exemple.
Lorsque la viande est cuite, versez la tomate écrasée puis la poudre de ndo’o et mélangez.
Rajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Laissez cuire encore 20 minutes, rectifiez l’assaisonnement et servez.
Accompagnez avec du riz ou du foufou.
