Une recette du Chef Loïc Dablé
Ingrédients
1 queue de bœuf
1 oignon
1 gousse d’ail
1carotte,
1 feuille de laurier,
1 piment
Préparation
La marinade: 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de pâte de gingembre, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cube de bouillon de bœuf, 1 cuillère à café de poudre de crevette et du jus d’un citron vert.
Dans une cocotte, mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand l’huile est chaude, faites revenir la queue de boeuf de tous les côtés. Pendant ce temps, émincer les oignons et l’ail les carottes.
Une fois la viande bien colorée, ajouter les ingrédients, remuez le tout faites bien colorer tout cela et ajoutez l’eau a hauteur en ayant au préalable décollé les graisses accroché au fond de la marmite.
Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 2h30….. ne soyez pas pressé laissez mijoter j’ai bien dit 2h30 !!!
Préparez la marinade en mélangeant tout les aliments indiqué dans la préparation, déposer vos queues de bœufs sur un plat et badigeonnez les avec puis laisser mariner 15 minutes.
Mettez les sur un grill électrique, ou bien évidement a charbon si vous le pouvez c’est l’ideal. Laisser bien braiser, bien croûter et servez chaud.. avec de l’attiéké et une goutte d’huile de palme.
Vin conseillé : Bordeaux frais et léger ou Escudo Rojo.
Une recette du chef franco-ivoirien Loïc Dablé
