Le poulet au miel et aux épices est un plat emblématique de la cuisine malgache, réputé pour sa combinaison unique de saveurs audacieuses et exotiques. Cette recette met en valeur la richesse des épices locales, telles que le gingembre, le curcuma, le poivre noir et la cannelle, qui ajoutent une profondeur de saveur incomparable au plat.
Le miel, ingrédient clé, apporte une douceur subtile qui équilibre parfaitement les épices, créant ainsi un mariage harmonieux de goûts sucrés et épicés. Le poulet est généralement mariné dans ce mélange parfumé avant d’être grillé, rôti ou mijoté jusqu’à ce qu’il soit tendre et imprégné des arômes envoûtants de la marinade. Servi avec du riz parfumé ou des légumes sautés, le poulet malgache au miel et aux épices est un délice culinaire qui invite à un voyage gustatif inoubliable à travers les saveurs uniques de Madagascar.
Ingrédients
- 1,5 kg d’ailes de poulet (vous pouvez aussi utiliser du blanc)
- 200 ml de miel liquide (pas d’essence trop puissante, préférez un miel toutes fleurs ou d’acacia)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe du mélange d’épices suivant : cannelle en poudre, baies roses, girofle, gingembre moulu, muscade, sel et ce fameux tsiperifery (épices) en poudre
- 50 ml d’huile
Préparation
– Dans un grand saladier, mélangez le miel, les épices, et l’huile. Puis plongez-y les ailes de poulet que vous aurez préalablement lavées et dont vous aurez incisé la peau.
– Refermez votre saladier avec un film plastique, et laissez mariner au frigo pendant environ 12h
– La cuisson ! Plusieurs méthodes à vous de choisir celle qui vous convient, vous pouvez au choix faire braiser vos ailes de poulet sur le feu, les griller à la poêle, ou encore les faire dorer au four… quelques soit votre choix, la cuisson ne devrait pas excéder une dizaine de minutes, et vous devrez penser à les arroser régulièrement de marinade.
– Votre poulet malgache au miel et aux épices est maintenant prêt, servez chaud avec l’accompagnement de votre choix
