Spécialité du Sénégal, le mafé est une sauce aux arachides que l’on trouve dans plusieurs pays africains.
Ingrédients
- 1 poulet
- 200 g de pâte d’ararchides (Dakatine ou autre)
- 1 kg de légumes au choix, seuls ou mélangés: carottes, pommes de terre, citrouille, aubergines, patates douces, choux, etc.
- 2 oignons
- 2 petites boîtes de concentré de tomates
- 2 gousses d’ail
- 2 piments rouges
- 1 cuillère à café de netatou (épice)
- huile, sel, poivre
Préparation
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Faire chauffer l’huile dans une marmite et y faire dorer les morceaux de poulet.
Ajouter ensuite les oignons émincés et et le piment, jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
Ajouter l’ail pilé et laisser cuire 2 mn pour que l’ail dore, puis le concentré de tomates et laisser cuire encore 2 mn.
Ajouter la pâte d’arachides, le netatou et le sel et le poivre, un litre d’eau, et laisser cuire le tout à feu doux pendant 30 à 45 mn.
Servir avec du riz.
Une recette proposée par NADIA – AFRIK
