Une recette tirée du livre « Ma cuisine d’Afrique »
Ingrédients
Pour 6 personnes
1 poulet ou 4 cuisses de poulet
1 aubergine
4 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
3 c à s d’huile
1 bouquet garni
1 bouillon cube
éventuellement un petit morceau de piment
Préparation
Une recette tirée du livre « Ma cuisine d’Afrique », textes et illustrations d’Isabelle Hartmann, Edition Réunion des Musées Nationaux, 2010 (environ 9 euros).
Découper le poulet en morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y déposer le poulet. Puis faire dorer les morceaux sur toutes les faces.
Quand il est bien doré, ajouter les tomates et l’aubergine coupées en morceaux, les oignons émincés, l’ail écrasé et le bouillon cube émietté.
Saler et poivrer, puis ajouter le bouquet garni, 1/2 verre d’eau et éventuellement un petit morceau de piment.
Recouvrir et laisser cuire 45 mn à feu doux.
Remuer de temps en temps sans ouvrir, en secouant la marmite.
Se sert avec du riz ou de l’attiéké (semoule de manioc).
Un conseil : en hiver on peut remplacer les tomates fraîches par 1/2 boîte de tomate. On peut aussi ajouter quelques lamelles de gingembre prélevées avec un épluche-légumes.
Commander le livre : Ma cuisine d’Afrique
