MAROC Chef: Habib Balatif
Ingrédients
Pour 10 personnes
600 g de poulet
1,5 tasses de couscous
4 cs d’huile d’olive extra vierge
500gr d’oignons
100gr d’ail
50 g de beurre
2 bouquets de coriandre fraîche, hachée finement
2 bouquets de persil frais, haché finement
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 pincée de safran
1 citron confit tasse, tranchés
1/2 tasse d’olives
Préparation
Préparation et cuisson 1h
– Couper le poulet en morceaux moyens et grands.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faire revenir l’oignon pendant cinq minutes. Ajouter le poulet, le gingembre, le safran et la coriandre fraîche et le persil.
Ajouter un verre d’eau dans la casserole et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
– Dès que la sauce commence à épaissir, retirer du feu.
Ajouter les olives et les citrons confits. Couvrez la casserole et laisser reposer pendant 10 minutes pendant que vous préparez le couscous.
– Verser le couscous sur une grande assiette, faire un puits au milieu de l’assiette et garnir avec le poulet. Arroser de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et servir.
Une recette de slowfood.com
