Une recette de Madagascar
Ingrédients
1 poulet de 1,2 kg maximum
1 c à s d’huile
2 gousses de vanille
50 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Préparation
Préparation et cuisson : 1h30
Une recette tirée du livre « Ma cuisine de Madagascar », de William Chan Tat Chuen, Ed. Jean-Paul Rocher
Coupez votre poulet en morceaux, puis faites-les colorer dans la cocotte avec l’huile.
Couvrez la marmite pendant environ 5 minutes, mouillez ensuite le poulet à hauteur d’eau.
Ajoutez les gousses de vanille fendues en deux. Prenez soin de racler avec la pointe de votre couteau les graines des gousses. Puis ajoutez les grains, ainsi que les gousses dépouillées de leurs grains, avec le poulet.
Après ébulition, réduisez le feu et laissez cuire 30 mn.
Vérifiez si le poulet est tendre, sinon, continuez de quelques mn la cuisson.
Décantez dans un plat les morceaux de poulet cuits.
Puis ajoutez dans le bouillon de cuisson la crème fraîche.
Laissez reprendre l’ébullition puis laissez réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit nappante.
Salez et poivrez. Puis remettez les morceaux de poulet cuits dans la sauce à la vanille.
Je vous conseille de préparer ce plat la veille. Les parfums de la vanille se révèlent encore mieux dans la sauce.
